新華社呼和浩特9月11日電（新華社記者劉懿德、張麗娜）又是一年中秋時，花好月圓餅香甜。月餅是中秋節的象徵符號之一，它承載人們許許多多的回憶和情感……
口味之變
正值中秋，月餅銷售紅火。記者在呼和浩特各大商場看到，各色月餅整齊碼著，琳瑯滿目。
種類上，有薄皮香甜的廣式月餅、精美酥軟的京式月餅，也有重油重糖的潮式月餅；口味上，有香甜的、鹹香的、果味的，還有麻辣月餅；餡心則有五仁、豆沙、火腿、蓮蓉蛋黃……就連餅皮也有漿皮的、混糖皮的、酥皮的和奶油皮的，等等。市面上還流行“洋月餅”，哈根達斯、星巴克、雀巢等均推出月餅冰激淩系列産品。
大學生張俊傑拎著一袋月餅往家走，他説：“記得我小時候吃得最多的是白糖加青紅絲餡的月餅，那時候還很好奇，長大了才知道那青紅絲就是蘿蔔條兒。”“現在可選的多了，我也喜歡嘗鮮，各種口味的月餅我都會買些。不過今天老爸特別囑咐要買豐鎮月餅，他只吃這個。”他晃了晃手裏提著的月餅。
根據他的指引，記者來到位於內蒙古醫學院附屬人民醫院對面的一個現場製作豐鎮隆盛莊月餅的舖子。只見舖子前面圍滿了買月餅的人，三位售貨員利落地將月餅裝進包裝袋遞給顧客，後方還有兩個烤焙工不斷將烤好的月餅從烤箱中拿出，月餅的香氣溢滿整個舖子。 65歲的張翠勤一口氣要了50塊混糖月餅。她説：“他們的月餅好吃，有味道。這種混糖月餅總能讓人想起當年家家戶戶‘打月餅’的場景。”
張翠勤回憶説，開始大家自己“打月餅”，後來有了“打月餅”的師傅，他們每年中秋前會在住戶密集的地方砌好爐子，大家就拿著麵粉、胡麻油、白糖送過去，交些加工費，請他們加工。“那時候有的1斤面搭配2兩糖2兩油，條件好些的就3兩糖3兩油。” 對於現在商場裏各種不同口味的月餅，張翠勤説：“現在的年輕人有口福，我們那會兒和現在可比不了。不過我最喜歡的還是原味兒的，習慣了。很多品牌月餅貴不説，還又甜又膩的，還是這實惠，有味道。”
正説著，張翠勤的月餅出爐了，稍涼了一會兒，售貨員就熟練地將月餅裝袋遞給她。她接過來，聞了聞，帶著滿意的笑容回家去了。
