中秋專題
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中秋美食習俗:吃鴨子

  時間:2008-09-11 08:48    來源:台灣網綜合     
 
   

  

  福建人有中秋吃鴨子的習俗,因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛産的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常

好。

  檳榔芋是薯蕷科作物,也叫荔浦芋,主産于廣西、福建等沿海地區,已有上千年曆史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區為主産區。

  檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀之,內呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植,霜降時即可收穫,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱。

 
編輯:董潔    
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