中秋專題
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吃月餅時喝茶可解油膩

  時間:2008-09-11 08:44    來源:新華網     
 
    新華網北京9月5日專電(記者郝亞琳)隨著中秋佳節的臨近,各式各樣的月餅悄然上市,如何選購、正確食用月餅呢?

    在選購月餅時:一看外觀。月餅應大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色,立墻為乳黃色,蛋漿塗抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。

    二聞氣味。品質新鮮的月餅,能散發一種特有的撲鼻香味,如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。

    三是品嘗。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。品質低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。

    據介紹,吃月餅時若佐以清茶,一則可解油膩、助消化,二則可細嚼慢咽,增味助興。一般來説,吃鹹月餅以喝烏龍茶為好,吃甜月餅以飲花茶為佳。

 
編輯:董潔    
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