|
|
|
| 時間:2008-03-28 14:11 來源：華夏經緯 |
| |
嘉義市特産主要為糕點及水果二類，前者以松脆可口的方塊酥為知名，後者以小蕃茄及仙桃較突出。
方塊酥是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料焙制而成的餅乾，呈方形塊狀，嘗起來香酥松脆，有著濃濃的奶油與芝麻香，是茗茶時極佳的茶點。方塊酥源於有麵食街之稱的民國路，傳係當地為眷區，許多退伍老兵於此開設早點店，競爭頗為激烈，於是有人將燒餅改良成香酥的方塊酥，不料市場反應奇佳而競起效倣，其中以創始老店的恩典酥本鋪及後起之秀的老楊方塊酥，最具知名。
除招牌方塊酥之外，以日式糕點著稱的新臺灣餅鋪，和以雪花餅獨步嘉南地區的南馨食品店，以及伴隨嘉義人成長的真味珍香腸，皆是有口皆碑的名産。
而在水果類方面，嘉義市較特殊的為小蕃茄及仙桃；仙桃原稱蛋黃果，分長形與心形兩種，以長形風味較佳，每年12月為其盛産期，市內各地市場俱可買到。
恩典酥本鋪
地址：民國路123號
電話：（05）278-8990
營業時間：09點~19點（賣完即休）
店內特色：方塊酥、鳳梨酥
恩典酥全名為恩典方塊酥，是退伍軍人黨長髮于1971年，研發成功而于自家燒餅店擺賣的副産品，一炮而紅後，搖身變成嘉義名産。取名恩典酥，又因外省籍的黨長髮甚愛看古典宮廷戲，一句“謝皇上恩典”竟無意成了嘉義名産的代名詞。恩典酥之所以酥脆爽口，搟工是其秘訣，曾獲島內高齡長跑冠軍的黨長髮，做工道地，絕不湊合，惟因年齡稍長又後繼無人，目前已有減産趨勢。
新臺灣餅鋪
地址：中山路294號
電話：（05）222-2154
營業時間：08點~22點半
店內特色：水晶杏仁餅、神木小羊羹、清豆沙餅、日式糖饅頭
為已傳承兩代的50年老餅鋪，早期為日人所經營，專做日式糕餅，原名“日向屋”；光復後，由該店工作人員接手，除延續日式風格，並改名為“新臺灣”。現今店裏仍供應日治時期即有的糕餅，如口感綿密香濃的水晶杏仁餅、各種口味的神木小羊羹、清豆沙餅、日式糖饅頭及腰果酥等，均是難得一嘗的傳統糕餅。店裏還供應各種西式糕餅麵包，也頗受歡迎。
老楊方塊酥
地址：民國路179號
電話：（05）220-0520，220-0530
營業時間：08點半~21點半
店內特色：海苔方塊酥、香蔥方塊酥、千層酥
異軍突起的老楊方塊酥，雖説是嘉義方塊酥的生力軍，但憑藉著現代化的管理、行銷，及口味多元化、工廠量産等有利條件，反使其知名度躍升于多家老牌名店之上。為迎合大眾口味，老楊十分勇於創新，除傳統奶油外，尚有海苔、高纖、香蔥、杏仁、高鈣、素食等，花俏之餘，還強調健康為主。
 真味珍香腸
地址：忠義街117號
電話：（05）222-3890
營業時間：08點十分~21點半
休息：農曆每月3、17日
店內特色：五香香腸、臘腸
真味珍之於嘉義市，一如黑橋牌之於臺南府城，濃濃的故鄉味，孕藏著數説不盡的童年滋味。，以臺式、廣式為主，臺式又有原味、五香之分，廣式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由於不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨，口感上，前者鹹香、後者醇甜，食客可各取所好。
南馨食品店
地址：文化路131號
電話：（05）222-5558
營業時間：08點半~22點半
休息：每月15日（遇假日順延）
店內特色：雪花餅、方塊酥、羊羹
以嘉義阿里山為註冊商標，店面雖小，但各式糕餅俱全，只要報得出名號的糕點，店中應有盡有，如桂圓酥、鳳梨酥、檸檬餅、甘薯餅、方塊酥、羊羹、小米麻糬，及全島首創、風味獨特的雪花餅；雪花餅看似蛋糕夾心，但少了蛋糕的綿密，卻多了一份香Q、耐嚼的彈性，口感極佳。
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
