宜蘭縣鴨賞
宜蘭鴨賞是一道爽口的小菜，由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經過短暫的大火爆炒，達到氣味濃郁，鴨胗吃到嘴裏脆而不膩的效果。
宜蘭鴨賞的做法是選擇經濟價格較低的老菜鴨，剖肚並去除內臟後，涂上粗鹽、胡椒等香料，再用竹片將鴨身撐開成扁平狀，于陽光下暴曬數小時後放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱，利用木炭燒烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的濃煙熏烤，直到鴨子外皮泛成金黃色即可。
這道菜也是宜蘭道地的家常菜，材料簡單，烹制容易，是居家宴客常備的下酒料哦！
