編者按
6月13日至20日期間是食品安全宣傳周，主題為“人人關心食品安全，家家享受健康生活”。
隨著生活水準不斷提高，吃得是否安全、是否健康日益成為人們關注的焦點。但是你知道嗎？有時候，生活中的一些小誤區，會對健康造成巨大傷害。例如，對於過期食物的危害，就沒有引起公眾足夠的重視。
案例
雞蛋引發的心肌炎
一名患者因食用了在冰箱裏存放過久又再次加熱的雞蛋，而頻繁吐瀉急診入院後，經過三天的治療，吐瀉症狀基本消失，但患者覺得胸悶、心悸，活動後尤其明顯。經進一步檢查，患者被診斷為併發中毒性心肌炎。
專家指出，食物中毒分為“生物型”和“化學型”兩大類。“生物型”中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，産生黃麴霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致“化學型”中毒，誘發癌變心血管疾病甚至基因突變。
本案例中的食物中毒，屬於常見的“生物型”中毒。雞蛋的蛋殼上本來就很容攜帶沙門氏菌，而存放過久的雞蛋，沙門氏菌大量繁殖，再加上加熱時間不夠，雞蛋未完全煮熟(蛋白與蛋黃沒有形成凝固狀態)，雞蛋被食用後，造成沙門氏菌的感染。大量沙門氏菌産生的內毒素損傷了患者的心肌細胞，使其心電活動不穩定，所以引發了心肌炎。
什麼樣的食物算過期食物？是過了規定食用日期的，還是看起來已經腐敗變質的？關於過期食物，你需要了解還有更多。
