賣相好不是真的好 專家解讀三大食品消費誤區
蔬菜要色澤鮮亮，瓜果個頭得壯碩，飯店點菜追求口味香濃……賣相好、口感好，是否等於健康安全？專家指出，當前我國部分消費者對食品“色香味美”有片面理解和盲目追求，其中常見的三大食品消費誤區亟待改變。
誤區一：“賣相好”等於“品質優”
“買菜最主要的就是看外觀，比如新鮮的帶魚是銀白色、亮亮的，新鮮的牛肉是鮮紅的，綠葉蔬菜顏色越深營養越好。”上海市民王芳説。記者採訪發現，像她這樣非常注重食材外觀，甚至以此評判食材品質高低的消費者為數不少。
業內人士説，隨著種植養殖技術的不斷提高和改進，蔬菜、瓜果、家禽等農産品的品質會隨之提升，但許多自然生長的新鮮食材，本身並沒有鮮亮的色澤或者靚麗的外觀。由於部分消費者過於追求食品的“賣相好”，一些不法經營者濫用各種添加劑，對食品進行“美容”。
近年來被媒體接連曝光的“用硫黃熏蒸木耳”“用燒鹼、甲醛等加工水發産品”“用洗蝦粉‘扮靚’小龍蝦”等食品安全事件，已屢屢敲響警鐘。
“食品添加劑本身沒有錯，合法使用能起到調色、增香的作用。”食品安全專家方有宗説，“但為了‘賣相好’，毫無節制地濫用添加劑，甚至加入非食用物質，會直接損害食用者的健康。”
從事水産品銷售多年的王亮表示，部分消費者對“水産品新鮮度”的理解存在一定偏差。“譬如，深海魚類除非一捕撈上岸就進行初加工，否則經過長距離運輸，很難保持新鮮。所以在內陸市場上看到色澤十分鮮亮的帶魚等海産品，消費者要打個問號，而不是趨之若鶩。”
