6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”。全國食品安全宣傳周啟動儀式由國務院食品安全委員會辦公室、工業和資訊化部、農業部、商務部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監管局、中國科協共同主辦，經濟日報社、中糧集團承辦，中國經濟網執行承辦。國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長 徐景和 裴小閣攝
主題為"共建誠信家園，同鑄食品安全"的2012全國食品安全宣傳周今天在北京正式啟動，並舉行第四屆中國食品安全論壇。
國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和在主題為"科技發展與食品安全"的分論壇上表示，食品安全問題是一個永恒性的主題，同時它也是一個世界性難題，他表示，無論從科技的角度來看，還是從商業的角度來看，與食品生産經營相關的方方面面，都應當講誠信。
而對於食品領域的技術創新，徐景和則建議要支援技術創新、要堅持依法創新、要堅守安全底線、要尊重道德倫理、還要引領産業發展。 點擊進入專題
以下為演講全文：
各位朋友，下午好。非常高興有機會參加這次論壇，來傾聽食品安全，來追問食品安全。應當説，從2003年，我們國家建立食品安全綜合監督管理體制以來，中國的食品安全改革到今年已經走過了10年的歷程，從最初的理念創新、體制創新、法治創新、機制創新、方式創新到這次會議所增加的科技創新，這本身就標誌著中國食品安全監管工作已經從宏觀到微觀，從抽象到具體，不斷向前推進。
食品安全問題是一個永恒性的主題，同時它也是一個世界性難題，無論是發展中國家，還是發達國家，它都面臨著許多挑戰，保障食品安全是全社會的共同責任，這裡有食品企業的責任，也有監管部門的責任，同時也有新聞媒體，包括廣大消費者的責任。當前，食品安全面臨的最大挑戰是什麼？參加論壇的時候，我一直在想這樣一個問題。相信在座的各位，每個人都有不同的解答。
有一位專家學者講過這樣一句話，他説"跨越食品的生物角色和商品角色之間的鴻溝，是今天我們所要應對的最大挑戰"。這句話，聽起來挺複雜，但實際上它的核心內容是很簡單的，無論從科技的角度來看，還是從商業的角度來看，與食品生産經營的相關方方面面，都應當講誠信。
大家想一想，是不是食品的生命週期延長的越長越好呢？我相信大家心中會有答案。誰最希望延長食品的生命週期呢？我相信食品的生産者、經營者和消費者都希望能夠延長食品的生命週期。但是，從商業利益的角度出發，我覺得食品生産者、食品經營者延長食品生命週期的願望恐怕是最強烈的。因為這一目標的實現，意味著食品生産經營者可以開拓更為廣闊的市場，同時也可以賺得更加豐厚的利潤。
從生物現象來看，任何食品都有自己的生命週期，新原料、新技術、新方法的使用，極大的延長了食品的保質期、保鮮期，改變了食品流通和食品消費的時間和空間，可以使我們一年四季都可以享受到天南地北的瓜果飄香和佳肴美味。
但是，科技是一把雙刃劍，有的科學家，比如像頂級專家劉教授，他就利用先進的科學技術來提升食品的品質和安全，給人類帶來福祉，但也有的人，利用科學技術制假售劣，給人們帶來煩惱損害，對於食品領域的技術創新，我覺得應當堅持以下幾個方面。
第一，一定要支援技術創新。從國際社會來看，重大食品安全難題的最終破解，很重要的手段就是用科技創新。改革開放以來，依靠科技創新大幅度的提高了食品的産量，基本解決了數量供給問題，中國人告別了糧食短缺。依靠科技創新，我們改變了食品生産加工方法，穩步提高了食品的品質和安全，同樣，依靠科技創新，我們強化了技術監督手段，嚴懲了各種違法犯罪行為，可以説，沒有技術創新，就沒有今天的食品安全。所以，無論是政府監管部門，還是食品企業，乃至行業協會都要積極支援、大力扶持科技創新，充分利用科技創新提高食品的生産經營水準，提升食品安全監管的能力和水準。
第二，要堅持依法創新。我們思考問題，必須放在一個法制時代，在法制時代科學技術的發展，絕不是科學技術自然價值簡單的釋放，科技創新必須在法制的軌道上推進。食品安全管理技術創新，食品安全監管技術創新，該科學論證的就要科學論證，該審批的就必須審批，該備案的就必須備案，該認定的就必須認定，必須通過法制的力量，保障技術創新始終沿著正確的方向發展。我覺得在這裡政府承擔著十分重要的責任。
第三，堅守安全底線。保證食品安全，既是食品生産者、食品經營者，同時也是科技工作者應當承擔的法定義務，同時也是我們食品安全行政監管和技術監督人員應盡的法律責任。新原料、新技術、新方法的使用和推廣，無論是應用於食品生産領域，還是食品安全監管領域，都必須堅持安全第一的原則。如何才能保證安全？我們國家食品安全法確立了食品安全風險評估制度，我們劉教授就是這方面的頂級專家，主要法律規定是對食品、食品添加劑進行風險評估，我想除了食品、食品添加劑以外，我們應當進一步擴大食品安全風險評估的範圍，與食品安全有關的新原料、新技術和新方法，我覺得應當逐步納入食品安全風險評估或者安全評價的範圍。
第四，要尊重道德倫理。技術創新必須尊重技術規律，同時也要尊重道德倫理，人的生命是有規律的，通過提升食品安全水準等多種手段，人的預期生命是在不斷延長的，但這種延長也是有一定的極限的。同樣，食品的生命也是有規律的，科技創新也應當遵循規律，尊重道德倫理。
第五，要引領産業發展。中國的食品安全水準，一方面取決於社會的管理，但是最終取決於什麼？我認為取決於産業發展水準和社會誠信發展水準。實現食品安全根本好轉，必須轉變發展方式，推動産業轉型升級，要充分依靠現代科學技術來不斷地提升食品産業水準，要鼓勵企業採用先進的食品安全管理體系，不斷提高食品的規模化、集約化和現代化水準。
100多年前，孫中山先生在他寫《建國方略》的時候，他有一句話，我始終記在心裏，他説"今日的中國，就是100年左右的中國，我們在很多方面落後於世人，唯獨飲食在世界上獨領風騷"。100年以後，我們今天研究中國的食品安全問題，全社會都感覺到肩上是沉重的，我相信，經過10年、20年的努力，中國的食品安全管理水準一定會大踏步的前進，我相信，那個時候我們再次説這樣一句話，中國的食品安全管理水準走在世界的前列。謝謝各位。
