據多家媒體報道，今天（11日）開始，2012年食品安全周正式拉開序幕。作為每年食品安全周的重頭大戲，由國務院食品安全委員會辦公室、工信部、農業部、等11個部門聯合主辦的“第四屆中國食品安全論壇”今天將在京召開。
據悉，本屆食品安全論壇包括“肉類蔬菜流通追溯體系建設”、“中國食品全産業鏈監管之道”、“完善追溯體系保障學生餐桌安全”等話題。在此背景下，雨潤集團打造的全程冷鏈和追溯機制的食品安全保障模式再次受到業界關注。
隨著産業鏈經營模式的不斷成熟，雨潤基本實現了無庫存的定單式生産－儲運－銷售的“無縫接軌”品質管理鏈，推動了肉類生産、加工、銷售諸環節的有機結合。
“無縫接軌”品質管理鏈採用冷藏物流、冷鏈管理的科學運營體系，在倉儲和銷售方面採用由冷藏庫、冷藏車和冷藏櫃組成的“冷鏈”系統，高標準地把握儲運銷售環節中的每個細節，保證消費者可以吃到更高品質、更新鮮的雨潤安全食品。
目前，雨潤集團以300—500公里為銷售半徑，通過自己的冷鏈物流系統，在12小時內為全國人民奉獻新鮮美味的雨潤食品。為體現集團旗下各品牌低溫肉製品的新鮮美味，雨潤集團始終堅持把産品保質期控制在“0至4度條件下30天”，遠低於國內同行業中的60—90天的銷售週期。同時，産品保質期的縮短也造成了一定的退貨，雨潤專門設立了“退貨管理辦公室”，距離保質期還有3天的産品，企業負責收回。對於退回的産品，一律不允許送到各分公司，而是送到退貨辦作就地銷毀處理。
早在2007年，雨潤就建立了雨潤食品的“追溯機制”，並受到時任國務院産品品質和食品安全領導小組副組長、國家品質監督檢驗檢疫總局局長李長江的高度評價。
在雨潤食品的“追溯機制”中，雨潤為每一批産品建立“戶口檔案”並存檔保存。産品檔案中記錄著從原料檢驗、殺菌、腌制到包裝再到出庫等各個環節的原始數據及批次號。目前，雨潤集團已經建立起了一整套完整的可追查體系，為我國食品追溯制度的建立和完善做出了積極探索和嘗試，並提供了一個可供借鑒的樣本。
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