“一滴香”改名後市場熱賣 監管漏洞抽檢無國家標準

　　熱賣的食品增香劑。趙洪傑 攝

　　◆或許短時間內增香劑不會導致急性和嚴重健康問題，但對這些複合添加劑，國家沒有進行風險評估，也缺乏必要的行業規範。

　　◆面對監管漏洞，廣東擬制定火鍋底料和調味品行業標準，省品質技術監督局已將評估建議交到衛生廳，希望引起衛生部的重視。

　　2010年冬季比往年寒冷，火鍋市場格外火爆，但頻見報端的食品增香劑濫用的消息讓消費者疑慮不已——— 一邊是香噴噴的火鍋，一邊是公眾的健康權和知情權。這些添加劑到底有沒有危害？時至今日，並沒有權威機構對“一滴香”的安全性作出解釋。

　　去年12月22日，中國烹飪協會火鍋專業委員會通報，佔全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格。緊接著，全國食品安全整頓辦相關負責人表示，對生産香精企業的抽查中，未發現火鍋底料有不合格原料。

　　儘管如此，疑惑並未消除，仍有相當一部分消費者對火鍋底料持不信任態度。專家也表示，到目前為止對火鍋添加劑的事前規範仍處於無序狀態。

　　廣東省餐飲行業服務協會也達成共識，由大企業牽頭制定火鍋底料標準，實行火鍋底料標準化，由此也牽出了食品添加劑的監管漏洞。

　　市場混亂“一滴香”改名後市場熱賣

　　只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無比的靚湯，如此神奇的添加劑現在已經攪動了餐飲市場。南方日報記者調查發現，媒體大量曝光“一滴香”後，換了稱呼的各類增香劑如今又開始琳瑯滿目。

　　在東莞信立農貿批發市場，可以輕易買到各種食品增香劑。“飄香劑、肉鬆散、肉香王，你要多少有多少，你要什麼品種就有什麼品種。”一位批發商向記者推銷。

　　除了火鍋、米線使用的“飄香劑”外，能在市面上買到的還有“肉鬆散”、“肉香王”、“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑。“很多湘菜館、東北菜館老闆都來購買‘肉香王’，不管是滷味還是燒菜，效果都很好，可以送貨到府。”該批發商説。

　　東莞信立農貿批發市場有批發老闆聽説記者第一次購貨，便賣力推銷飄香劑，“比一般製作火鍋要便宜很多，可以按照1：1000至5：1000的比例進行配置火鍋湯，一瓶可用50次。”他手中的飄香劑價格是45元。

　　綜合所有關於對“一滴香”(或飄香劑)和肉香王等食品添加劑的報道，如果包裝上有成分標注，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I+G+L、動物蛋白等。

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