臺北市遠東飯店推出香宮烤鴨精選集。主廚劉冠麟利落片鴨。（圖片來源：臺灣《中國時報》）
台灣網6月19日消息 北京全聚德即將在臺灣辦美食活動，將再度掀起全臺烤鴨熱。不過臺北烤鴨名店也不少，都積極推出自己的招牌烤鴨，準備在美食市場一較高下。
據臺灣《中國時報》報道，針對月底的全聚德烤鴨美食節，放眼臺北烤鴨名店，除香格里拉臺北遠東大飯店和華泰王子飯店，分別推出烤鴨三吃999元（新台幣，下同）和單人份獨享烤鴨的超低價，其他包含宋廚菜館、天廚菜館、晶華酒店、西華飯店、世貿聯誼社等餐廳，也都有自己的特色烤鴨。
號稱“專門伺候臺北市有錢人最多”的臺北世貿聯誼社，北京片皮鴨一隻一吃就要2000元。總經理張所鵬説，世貿聯誼社本來就走精緻化路線，烤鴨片皮的刀工和部位都講究。
每只鴨僅片出18至24片的鴨皮，張所鵬説，不是整只鴨子的所有部位都適合片皮，不經手外場服務人員，由主廚或副主廚親自出馬，以能夠“一口咬斷“為原則，還外加一道去油的手續，展現差異。
位於臺北市南京東路的天廚菜館是臺北老字號，1971年開店至今，招牌烤鴨平均一天賣60隻，最高紀錄是外帶加內用，一天賣出130多只，得3個烤爐連番上陣，4個師傅連片帶烤才能應付得來。
對於北京全聚德登臺，天廚副總溫村雄也表示歡迎，吃過全聚德烤鴨，他認為兩者口味截然不同，全聚德烤鴨的皮下油黃，是大陸人心目中的上品，天廚烤鴨則靠慢烤逼出肥油，口感更為酥脆，是適合臺灣人的口味。
而西華怡園中餐廳的烤鴨則有美國前總統老布希和前英國女首相撒切爾夫人的肯定加持，薄餅鴨片、萵苣鴨松、香滑鴨粥、醬爆鴨骨的4吃，只要2000元，讓老布希還打包一份上飛機的是香橙烤鴨，俄羅斯男高音VITAS更創下一天吃掉20卷片皮鴨的紀錄。
另一家不能不提的烤鴨名店是小小的宋廚菜館，與別家常用的櫻桃鴨、北京鴨不同，獨選宜蘭番鴨製作，每天限量30隻，擁有“全臺北市最難訂位的餐廳”之稱，過去曾經創造了預訂得到半年之後的傳奇。 （雲鵬）
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