1月30日，D335列車上銷售的40元套餐。製造商稱成本20元左右。新京報記者 王瑞峰 攝
1月31日，D334列車上銷售的15元套餐。新京報記者 王瑞峰 攝
L417列車人員正在燒熱水。新京報記者 薛珺 攝
1月29日，鐵道部運輸局相關負責人公開表示，“我們已要求沒有提供價格低廉盒飯的動車等各次列車按要求提供15元以下盒飯，並不能斷供，以滿足旅客需求。有個別列車沒有按照鐵道部的規定辦，屬違反標準的情況。”
事實上，早在2011年10月13日，鐵道部、鐵道部政治部發出《關於在全路客運窗口廣泛開展“服務旅客創先爭優”活動的通知》，明確提出要保證旅客列車有2元以下礦泉水、15元以下盒飯等供應，且不得斷供。
1月29日、30日、31日，本報記者選擇D355、D334、L417三趟列車，調查“15元以下盒飯和2元以下礦泉水”供應情況。
1月30日下午4點40分許，記者從北京南站登上D355(北京南-南京南)列車。
盒飯40元礦泉水14元
“有需要訂餐的旅客嗎？”下午5點多，D355列車服務員開始在車廂詢問。
不少旅客詢問盒飯價格，“紅燒牛肉套餐盒飯，每份40元”，多名旅客紛紛搖頭。
記者詢問有沒有其他價位的盒飯，“還有30元和15元的盒飯，早就賣光了。”服務員説。
劉明(化名)跟妻子商量了幾分鐘，最終買了一份40元的盒飯。
為了省錢，劉明只買了一份套餐，讓妻子先吃，“我嘗口菜就飽了。”
吃完飯後，劉明想買一瓶礦泉水。服務員稱，“只有14元一瓶的，從法國進口的水。”
隨後，劉明花6元錢買了一罐涼茶，“喝瓶水都14塊錢，還不如喝飲料。”
記者在9號餐車發現，櫃檯上只擺放著14元的礦泉水、飲料和一些零食。但大多旅客不會選擇價格昂貴的進口礦泉水，多是選擇涼茶、烏龍茶。
記者亮身份2元水現身
在餐車內，記者以旅客身份詢問，是否有15元的盒飯和2元的礦泉水。餐車一位姓馬的領班説，D355列車上確實提供15元的盒飯，“15元盒飯上貨數量有點少，我們這是往返列車，列車在進京方向的時候，15元的飯就已經賣光了。水有2元和6元的，也賣光了。”
但這位領班拒絕透露15元盒飯的上貨數量。
但記者亮明身份後，餐車服務人員的小推車上，又擺放著2元的礦泉水。對於服務人員之前表示2元水已經售光，餐車領班馬女士解釋稱，“先頭那輛小推車的確售光了，這輛小推車是在其他車廂售賣的，2元水是前邊車廂剩下的。”
“40元盒飯成本20元左右”
在D355動車上，記者購買了一份40元套餐：一份米飯，外加香菇豬肉、牛肉和滷蛋等三份菜，整份盒飯重580克。
一份40元的盒飯成本有多少？
昨日，記者致電盒飯製造商杭州冠華王食品有限公司。“40元盒飯成本在20元左右。”該公司一名工作人員表示。
這名工作人員介紹，無論是40元盒飯還是15元盒飯，兩種盒飯重量其實一樣，只不過所用食材和做法有差別。40元的兩葷一素，15元的一葷兩素，“為了能夠提高40元盒飯的保質期，所使用的密封材料成本也比較高。”
這名工作人員透露，15元的盒飯成本在13元左右，“這個就不怎麼賺錢了。按照常規，一趟往返動車，15元的盒飯他們一般訂50份，30元的50份。”
1月30日，D355列車長劉忠萍告訴記者，該車共16節車廂，進京方向載客量較少，“出京方向今日載客700多人。”
“沿途大站可補充供應”
1月31日，記者乘坐D334(青島-北京南)列車返回北京。
在D334動車餐車，記者購買了一份15元套餐，分量約635克左右，包括一份米飯，鴨肉、素丸子和燉白菜。服務人員表示，除了15元盒飯，還有30元和40元的。記者還在該餐車購買了兩瓶水，最便宜的2元一瓶，最貴的水3.5元一瓶。
D334列車列車長周楠楠表示，他們按照鐵路部門的要求，嚴格執行15元盒飯不斷供制，“15元的盒飯供貨65份，40元的只有20份，如果中途旅客用餐人數過多斷供了，我們在沿途經停的大站，都可以補充上來。”
在D355和D334列車上，記者發現，兩車均沒有速食麵銷售。
對此，D355列車長劉忠萍表示，動車車廂是全封閉的，如果吃泡速食麵的乘客過多，將導致車內空氣污濁，氣味較大。D334列車列車長周楠楠也表示，速食麵殘渣過多，列車進京後不久就離京，來不及打掃車內衛生。
盒飯賣不出服務員掏錢補？
採訪期間，D355車次一名餐車服務人員稱，15元盒飯的保質期一般只有48小時，“如果我們賣不出去的話，只能自己掏腰包墊付。而40元的盒飯保質期為90天，一般都能賣出去。”
餐車服務人員説，這種情況也導致，15元盒飯進貨少，服務人員更樂意銷售40元的盒飯。
D355列車長劉忠萍表示，餐車服務人員受雇于“華鐵旅服”(上海華鐵旅客服務有限公司)，餐車的服務運營已委託給該公司承擔。
對於賣不出盒飯需要餐車服務人員自己承擔一事，昨日中午，記者乘坐的由青島開往北京的D334次動車上的服務人員，也表示境遇相同。
但D355、D334列車服務人員均拒絕透露賣不出去所承擔的具體費用數額。
■ 臨客情況
盒飯種類多喝熱水困難
1月29日20點50分，臨客L417(北京-漢口)在夜幕中駛離北京站。
全車18節車廂，大部分乘客是在北京打工的農民工，坐車回河南老家。
列車上有5元盒飯套餐
L417列車每節車廂都有一個鍋爐，人工燒煤給乘客供暖。
全車只有5號車廂和3號車廂才有茶爐，車上的熱水供應一直十分緊張，排隊打熱水、泡速食麵的人擠在過道裏。
30日早上，快到信陽站時，兩個飲水處出現斷水。車上一個10個多月的小孩，沒熱水衝奶粉，餓得直哭，最後，奶奶在餐廳廚房打來熱水。
列車上有5元、10元、15元和20元四種套餐，此外還有每份10元的麵條。
乘客也可在餐車點菜，武昌魚，番茄炒雞蛋，蛋炒飯等。武昌魚是25元，雞蛋番茄20元，蛋炒飯10元一份。
“乘客喊貴，我們難賺錢”
對餐車內的飯菜，有乘客抱怨價位高。
一名列車員表示，餐車飯菜並不是列車定的價。一名餐車師傅説，餐車的工作人員算是代為管理的。按照規定，所有的原材料和設備都要從上面的承包公司購買，“要比自己在外面採購貴很多，品質其實也不是最好的。”這名師傅説。
“乘客感覺很貴，但我們還是很難賺錢。”一名餐車工作人員坦言。
一名鐵路內部人士介紹，春節期間增加多條線路臨客，餐飲公司像競標一樣爭取乘客火爆的線路，那這就要看誰出的錢多了。承包公司還可能再次承包給其他人，這樣一來，就得賣高價回收承包成本。
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