違反食品加工操作規程,將過期食品重新包裝銷售……近段時間,快餐連鎖企業食品安全問題引發社會高度關注。近日北京市衛生部門約見麥當勞等知名快餐企業負責人,要求其強化食品安全監管,落實企業食品安全主體責任。近期,本市將對轄區內所有相關企業進行“地毯式”檢查,將違規企業向社會公開曝光,涉嫌犯罪的移送公安機關。
快餐連鎖企業點多面廣,消費量大,衛生部門將嚴格實施約見和約談制度,加大監督檢查力度,不但要實現100%“全覆蓋”,加密監督頻次,還要從大型餐飲企業試點啟動電子監管系統,實現實時動態監管,一旦出現食品安全事故,將可追溯食材源頭。意在監督快餐連鎖等企業認真落實食品安全主體責任,督促企業負責人全面規範餐飲服務食品經營行為。
按照要求,餐飲服務單位必須嚴格落實食品、食品原料、食品添加劑、食品相關産品採購查驗和索證索票制度,嚴禁違法添加非食用物質或採用非食品原料、回收食品作為原料加工菜品,嚴禁採購、加工、出售過期食品,餐飲單位必須認真執行有關食品安全標準和企業內部品質控制規範。監督機構要在食品生産、加工和銷售全環節加強現場全過程監管和指導。