臺灣“觀光局”正舉辦一項活動，即2010特色夜市選拔，期能將深具庶民文化底蘊的夜市，做為推展國際觀光的一大資源。
一項調查表明，高達七成的外籍學生，認為臺灣夜市文化，最能代表臺灣的特色。
夜市，源遠流長而又形形色色，舉凡吃的、穿的、用的、賞玩的，都可在夜市尋覓得到。説到夜市起源，無非是古代趕集，注入現代性演化形式，例如：宋朝朱淑真詩“去年元夜時，花市燈如晝”，花市就是元宵節的夜市。
臺灣夜市型態不一，或吃穿用集于一市，惟以小吃居多。夜市自上世紀50年代興起後，發展相當快速，並由走動式飲食攤，集結成現今夜市。夜市興起過程中，曾肇生“攤販症候群”─攤場臟亂、衛生欠佳、妨害交通、噪音擾人，經政府不斷取締，攤商也自覺改善，終能步上軌道。
夜市已成為觀光産業，對於招徠觀光客，具有無窮魅力。“觀光局”舉辦特色夜市選拔，標誌臺灣夜市，雖是路邊攤，實已積蘊深厚文化。這項選拔活動，“觀光局”分為書面審查、復選、決選三階段，復選入圍的十大夜市，繼網路票選完成後，將進行實地訪查，“夜市之王”下旬即可揭曉。
“水面細風生，菱歌慢慢聲；客亭臨小市，燈火夜粧明”，唐朝王建的詩，饒富江南夜市韻味。今之臺灣夜市，不論“夜市之王”花落誰家，美食競陳，香味撲鼻，熱鬧滾滾，應是共同的特色，夜市文化盡在此中。
