在臺灣新北的深坑老街，油炸臭豆腐的絕味聞名遐邇。適逢老街本月初完成復舊整建以新面孔示人，記者近日逐味夜訪老街。
抵達深坑古街已晚8時許，燈光下，兩棵蒼勁老樹枝葉舒張，既是深坑的地標，也是“臭豆腐一條街”的迎賓樹。
從樹蔭中走進古街，一座座磚紅色的傳統閩南式建築古舊風格濃濃，各式豆腐店、芋圓店、雜貨店佈滿了這條約300公尺的街道。夜色漸深，關門打烊者七七八八。送走白日裏如鯽尋香的饕客和遊人，搖曳的燈影下，不少店舖老闆、夥伴正忙著收刀撿卦，洗涮一應器具。
飄散了一天的臭豆腐味道，卻仍在懷舊古厝間瀰漫。聞味而來，不一飽口福而歸，豈不可惜？
此際，入口處，左邊大榕樹下的“金大鼎串烤香豆腐”已歇業，對麵店鋪尚處裝修階段，其名還不得而知。一家芋圓店擺滿了各式精緻的點心，驅蚊小風機轉個不停。沿著石板、磚塊鋪成的路面一路看過去，記者走進了仍在營業的豆腐店“黑人的店”，點了兩份炸臭豆腐。
吳姓老闆自稱“黑人”。滾燙的油鍋前，敦實的“黑人”揮汗不止。為了將臭豆腐炸得酥軟，外黃內嫩，他在豆腐塊下鍋一分鐘左右，熟練地將其剪成四小塊繼續炸，火候一到即撈出入盤，一道散發香味的炸臭豆腐就這樣新鮮出爐。
一行人食指大動，就著泡菜、餐料品嘗起來。“好呷！這是我吃過的最好吃的臺灣臭豆腐！”同行不忘向“黑人”發出讚聲。旁邊同樣品味美食的一對情侶報以會心微笑，“好吃！”
“黑人”告訴記者，自己幹這一行有兩三年，生意好的時候，一天要用兩大箱豆腐，半桶油料。當天本來晚8點過就該打烊，不過往來食客不絕，“就這樣拖到9點過了！”
深坑豆腐以純手工、鹽鹵法製作，帶一股獨特的煙熏炭火焦味。豆腐分原味、臭味兩種，吃法則有油炸、紅燒、清蒸等上百種。近來，豆腐吃法不斷創意出新，“豆腐三吃”、“豆腐七吃”，豆腐冰淇淋、豆腐蛋糕等，讓人大飽口福。
當地人講，深坑豆腐的盛名，始自老街大樹旁的集順廟。清朝時期一位福建人來此紮根，將技藝帶到這裡，此後在大樹旁圍建居所，逐漸形成一個小村落，開枝散葉，臭豆腐的美名也得以傳開。老街上還有一間“深坑文史工作室”，專門致力於延續深坑的文史生命力。
新北市政府用了3年時間對深坑老街復舊整建，使老街風華再現。“黑人”告訴記者，一直以來，古街的人氣都很旺，假日遊人會更多。
小橋流水人家，入目皆畫。熱鬧的深坑同樣充滿靜謐之美。入夜，橫跨景美溪的橋上，一條肥肥的臺灣黑狗怡然走著。兩根釣竿正垂入溪中，一位老人在此行夜釣之樂，對記者的探問，笑答“等魚兒來咬餌吧！”
上百年曆史的古街，總是不缺風景。（楊傑 陳立宇）
