臺南市山上社區重新找回失傳一甲子的“老祖宗制糖法”，用大鍋熬煮蔗汁，12月進入制糖期，社區處處飄散濃濃的蔗甜香。
據臺灣媒體報道，臺南市山上社區找回失傳一甲子的“黃金黑糖”，推動者是65歲的社區理事長李海石，他憑著年長者的記憶東拼西湊，多次失敗後終於重現老祖宗的“黃金黑糖”，現在他帶著讀小五的孫子一起制糖，要讓老祖宗的手藝代代傳承下去。
山上社區在日據時期，農民種植甘蔗交給糖廠，賺取低廉的報酬，但李海石聽老一輩村民説更早的時候，先民有一套制糖法，為發展地方産業，他決定找回老祖宗的制糖法。
72歲的謝龍雄説，小時候曾看過曾祖父帶著父親做過黑糖，印象中是用大灶燒柴火，上面放著大鍋熬煮甘蔗汁，煮到水分蒸發後自然凝結成黑糖。
李海石率先在自家庭院前“制糖”，女兒李碧珍、女婿蕭銘賢是幫手，憑著謝龍雄小時候的記憶，開始用大鍋熬煮甘蔗汁，但多次嘗試都失敗，甘蔗汁熬煮幾小時後變粘稠，但就是不會凝結，只能分給左鄰右舍當“糖漿”使用。
“想不出為何失敗！ ”李海石説，大家一度想放棄。後來在屋後墻角發現有自然長出來的甘蔗，決定再試一次，沒想到成功了，“老祖宗用的甘蔗，沒有農藥。”
“古法制糖是天然不添加任何物質。”李海石説，這是先民的智慧，要種出健康的甘蔗，並靠火候的控制及時間的等待，熬煮甘蔗汁至少3小時以上，自然凝結後日曬2至3天，自然風乾及定型，完全急不得。
山上社區成功找回老祖宗的“黃金黑糖”傳奇，社區感情更凝聚，83歲老兵高捷城幫忙榨甘蔗汁，與當地居民打成一片。70歲的洪金環説，“聽到別人説山上黑糖好吃，就很開心。”學生以“山上黑糖”做專題報告，很驕傲地向老師、同學介紹家鄉的特産。
12月進入制糖期，整個村落飄散濃濃的蔗甜香，李海石帶著讀小五的孫子蕭嘉樂一起制糖，他説，“自己沒機會看過祖先制糖，希望下一代能夠記住這個味道，讓老祖宗的技術不失傳。”
