臺北飯店與美國西部農業貿易協會合作，舉辦“美國美食節”，找來連續3年入圍美國餐飲奧斯卡James Beard Foundation Award“西北最佳廚師”獎項的主廚Dustan J. Bristol。
主廚Dustan從前菜到主菜，都運用熏烤、炭烤處理銀鮭、美國牛肋眼等食材。前菜中，Dustan將銀鮭以檸檬汁、柳橙汁等腌漬後，放榿木或杉木上熏烤至7分熟，使魚肉鮮汁滲入木頭，同時讓木質香也沾于鮭魚上。
主菜主廚以咖啡炭烤香料粉增添牛排香氣，並以烤箱烤至5分熟，出爐後，淋上幹辣椒、碎乾酪、烤松子末與海鹽等配料組成的紅辣椒香蒜醬，入口後散發微辣滋味；另有以黑鱈魚搭配上加州梅、銀鮭搭上芒果番茄醬汁等料理。
鳳梨、加州梅則成為甜點的主要食材，Dustan將義式甜點卡諾裏卷加入Mascarpone奶酪餡與香茅醬，搭配火炙鳳梨片及巧克力醬，帶出焦香與甜味。
美國美食節將於臺北、新竹、高雄“國賓飯店”與天母MARKET CAFE同步開跑，每人700（新台幣）元起。
【聯合報】
