北非香料羊肉丸燉蔬菜襯pita烤餅。圖片來源：臺灣《中國時報》
碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬。圖片來源：臺灣《中國時報》
五味魅惑舌尖
據臺灣《中國時報》報道，拜佔庭帝國是中古世紀歐洲歷史最悠久、經濟最發達的君主國家，其領域橫跨歐亞非三大洲，飲食以地中海料理為特色，臺中智選假日飯店在冬季推出拜佔庭美食，集結土耳其、希臘、法國南部、西班牙及北非摩洛哥等五國料理于一堂，讓臺中客以舌尖征服這個古羅馬時代的帝國版圖。
新到任主廚陳姮君表示，拜佔庭帝國版圖圍繞地中海一帶， 因此烹調手法多以橄欖油、香料及蔬菜來呈現料理特色，但因香料使用不同，各國風味也不大相同。像是伊斯坦堡香料鮮蔬義大利面即以土耳其香料為主角，加上蘑菇、西芹、黃椒、洋芋清炒入味，獨特辛香料的微辣口感讓人愈吃愈開胃，完全忘記這是沒有葷料的蔬食義大利面。
碳烤菲力襯波菜泥佐優格醬則採蒜泥、黃瓜與檸檬調製的希臘優格醬，“這種優格清爽溫潤，不像土耳其酸奶那麼酸。”陳姮君説，優格讓原本肉汁軟嫩的牛菲力更顯甘甜順口，再佐以口感綿密細膩的奶油菠菜泥，每一口都叫人吃得津津有味。
令人驚艷的還有代表摩洛哥的北非香料羊肉丸燉蔬菜，以低油少筋的羊後腿絞肉加入孜然、荳蔻、茴香等多種香料製成丸子，再加入洋蔥、番茄與櫛瓜等多種蔬菜燉煮入味，羊肉丸子口感鮮嫩，燉菜風味更是甘甜鮮鬱，蘸pita烤餅吃十分美味。
