食客排隊買砂鍋魚頭是尋常的事，店家每天用大骨頭煉高湯八小時，大鍋菜裏放有豆腐，金針菇，扁魚粉，大白菜，木耳，蝦米，豆皮，豬肉及爆香材料與調味品，菜料多，口味重，可當配菜，也可當湯喝，大鍋菜風味，適合大眾口味，老少咸宜。
嘉義市中正路有一家40年曆史的知名小吃“林聰明砂鍋魚頭”，已由第2、3代經營，每天門庭若市。假日慕名而至的外地遊客更是大排長龍，持牌等候，好不容易上桌，每人吃完後一臉滿足，都説“真是名不虛傳，下次來我願意等”。
不僅一般顧客，連地方名流政要都常前往品嘗。老闆林聰明“藍綠通吃”，馬英九擔任國民黨主席時聽到嘉義市長黃敏惠談起林聰明砂鍋魚頭讚聲不絕，撥空輕車簡從前往，吃得津津有味，直豎大拇指。
1956年，林聰明的父母在嘉義市文化路擺攤賣砂鍋魚頭。今年50歲的他當時還未出世；他接棒後不斷加料鑽研，讓湯頭風味在同業中獨樹一幟，青出於藍將父母的砂鍋魚頭髮揚光大。他更註冊登記“林聰明砂鍋魚頭”，僅此1家，別無分號。
林聰明砂鍋魚頭的“主角魚”，來自曾文水庫活蹦亂跳的大頭鰱，先油炸，火候掌握不損魚肉鮮嫩。
搭配食材包括扁魚、金針、木耳、豆腐、白菜、蝦米、豆皮、三層肉、辣椒、蒜頭、蔥及花生粉等20多種。
加上沙茶醬提味，高湯也不含糊，從早上熬到下午；砂鍋魚1碗80元新台幣，加魚頭則另計，天天坐無虛席，吃過的都説“俗擱大碗”。 （來源：中新網）
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半年吃兩次 周美青超愛林聰明沙鍋魚頭
馬英九夫人周美青2011年12月5日晚逛嘉義市文化路夜市，二度品嘗“林聰明沙鍋魚頭”，點了青菜拼盤、鵝肉切盤、沙鍋菜加魚肉、鹹菜桂竹筍、雞肉飯、沙鍋菜加Q面，共花了375元(新台幣，下同)。有趣的是，林聰明經營的沙鍋魚頭，不僅是人氣店 ，更為藍綠候選人兵家必爭。
這是周美青今年七月以來，二度光顧林聰明沙鍋魚頭店，老闆林聰明説，周美青上次來也是點這些菜，特別喜歡吃沙鍋菜加Q面。
林聰明沙鍋魚頭是嘉義市知名小吃，傳承三代，逾半世紀，陳水扁、馬英九都愛吃。七年前陳水扁到嘉市為博物館剪綵，當晚到中油招待所用餐，林聰明全家五人下廚，沙鍋魚頭成為阿扁過年圍爐年菜。
馬英九當國民黨主席時，常聽嘉義市長黃敏惠對沙鍋魚頭讚不絕口，今年七月趁參加國際管樂年會開幕，到林聰明店大啖沙鍋魚頭，豎大拇指頻説好吃；隔了兩星期，周美青也趁觀賞雲門舞集表演，到林聰明店享用沙鍋魚頭。地方上談到林聰明，除了佩服他的廚藝，更熱談他廣結善緣的能耐，“來者是客”的行事風格，讓林聰明“人財”雙收。
嘉義市知名小吃林聰明沙鍋魚頭，傳承三代，林聰明交棒給長女林佳慧經營，林佳慧秀出馬英九夫人周美青簽名的美食書籍。
林聰明説，沙鍋魚頭會讓人吃上癮，主因是接下父母廚藝，不斷加料鑽研，讓湯頭獨樹一格，魚頭來自曾文水庫大頭鰱，先油炸，搭配食材有扁魚、金針、木耳、豆腐、白菜、蝦米、豆皮、三層肉、辣椒、蒜頭、蔥及花生粉等20多種，再加上獨家配方特製沙茶醬提味，高湯從早上熬到下午。
他表示，曾有客人問他，沙鍋為何用“沙”不用“砂”？他解釋，父親沒讀書，認為“砂”字會讓客人以為鍋裏有砂子，因此沿用“沙”鍋至今。
