豐原排骨麵湯頭鮮甜、麵條Q彈、排骨軟爛。
東南網3月14日訊 據臺灣媒體報道，臺灣人愛吃牛肉麵，一碗麵喝得到湯、吃得到麵條與牛肉，但你吃過傳統臺式排骨酥面嗎？萬華廣州街“豐原排骨面”（排骨酥面），供應湯鮮、面Q、肉香的排骨酥面，多年來贏得好口碑，不少遊客到萬華夜市逛街，專程衝著排骨酥面的好滋味而來。
萬華這家“豐原排骨面”的招牌雖為排骨面，實際上就是一般熟知的排骨酥。豐原排骨面以古早味的排骨酥湯為主要商品，可加入油麵、冬粉、米粉與粿仔，每碗排骨面或排骨米粉，都有滿滿的排骨湯，另有幹面、滷肉飯與各種小菜。
店家表示，他們的排骨湯採用鮮豬排骨，必須先用醬料腌制入味，再裹地瓜粉油炸，炸到外酥內嫩為止，最後放到筒仔裏，加入高湯放進蒸籠蒸熟兼保溫。等待客人點餐後，再倒入陶碗、加進少許油蔥與香菜末提味，就是一碗大人小孩都愛吃的排骨湯。
45歲的路邊攤老闆林先生表示，他在萬華夜市擺攤，幾年下來吃遍萬華附近的美食，“這家排骨面非常好吃，充滿懷舊古早味，一直是我的最愛，不太餓時就喝一碗排骨酥湯，想吃飽一點，就點排骨酥面外加小菜，既能吃飽也能滿足對美味的需求。”
高中生張同學指出，他很喜歡吃豐原排骨面，“他們的排骨煮得很軟，味道非常棒，麵條也很好吃，最厲害的是湯頭，有夠鮮甜，喝一碗還覺得不夠”。張媽媽表示，這家店的口味讓她吃過後上癮，只要一陣子沒吃，就感到不對勁。
萬華、西門町還有幾家知名排骨酥面，包括何家、王記、楊排骨酥面等老字號，每家店各有特色。豐原排骨面位於人潮洶湧的廣州街鬧區，每天從開店到打烊，人氣始終搶搶滾。
