饒河夜市的“金蛋爆漿玉子燒”，在條狀玉子燒加入不同口味，推出以來受到年輕族群喜愛。
玉子燒是常見的日本菜，微甜口感讓大人小孩都愛吃，如果來點變化，加上火腿、水果、海鮮與沙拉，別有一番風味。臺北饒河夜市有攤“金蛋爆漿玉子燒”，就在條狀玉子燒加入不同口味，推出以來受到年輕族群喜愛。
玉子燒是以雞蛋為基礎材料，加進高湯、味醂、鹽、醬油....等調味料，再以長方形專用煎鍋油煎，煎制過程需要技巧，煎好後的玉子燒放涼也好吃，配飯吃或做成壽司配料都行。
饒河街“金蛋爆漿玉子燒”保有玉子燒美味，同時還會爆漿，特色是玉子燒上面加進了各種配料，從蟹肉蘆筍、水果、鮪魚沙拉、義大利肉醬、龍蝦、鮑魚到和風的明太子等，共有12種口味選擇，單價從最便宜的水蜜桃50元(新台幣，下同)，到明太子70元不等。
爆漿玉子燒會“爆漿”，而且會“牽絲”，完全顛覆傳統玉子燒，主因在於煎制過程中加入了大量紐西蘭起司，店家煎制時，掌握時機放入材料，火候、時間都要掌握，不能煎過頭，否則失去蛋液凝固，就失去爆漿原意。
由於爆漿玉子燒賣相好，鳳梨、玉米、蟹肉、蝦仁色澤鮮艷，店家還訂制食物模型擺放在透明櫥櫃裏，光看外觀就很誘人，不少年輕遊客就愛這種新奇、好看又具日式風格的新式小吃。
育達商職的同學小美表示，看起來就很吸引人，一口吃下去後，玉子燒、配料與沙拉醬的美味在嘴裏結合在一起，好吃極了。
不僅如此，來自日本的辣妹Yumi，也對日本引進的爆漿玉子燒感到好奇，花55元買了義大利肉醬玉子燒，她説，“這種作法日本也不常見，喔伊係”！
