寶山鄉民蔡桂和（左）依循古法，純手工方式熬煮紅糖。
據臺灣媒體報道，“我想找回熟悉的古早味！”67歲寶山鄉民蔡桂和將自種的甘蔗榨成汁，以柴火爐灶燒煮成糖漿，再以鍋鏟翻攪捻壓成小顆粒，全程純手工，光熬煮糖漿就要7小時，非常費工，卻有濃濃古早味。煮糖時，整個村落瀰漫糖香，許多村民聞到味道前來“湊熱鬧”，86歲鄉民楊金泉説，“這股味道好久沒聞到了”。
蔡桂和説，小時候曾和長輩一起做紅糖，為找回記憶裏難忘的味道，嘗試種一分地的甘蔗，近日甘蔗陸續采收，榨成汁後，再放入大鍋裏熬煮成糖漿，糖漿愈熬愈濃稠，要不停翻攪，才不會燒焦，好幾個人一起看著爐火，分工合作。
煮糖時，也許受糖香誘惑，大夥忍不住先將手沾取冷水，快速放入糖漿鍋裏抓取一小沱，捏成香Q的紅糖軟糖，楊金泉説，這是小時候零嘴，天然、甜而不膩又健康。
300台斤甘蔗榨成200台斤甘蔗汁，經過7小時細火熬煮，最後産出30台斤紅糖成品，製作過程一點也不輕鬆。
