臺南30年老店豬血湯味道新鮮Q度足。圖片來源：臺灣TVBS網站
據臺灣TVBS網站報道，臺南慶中街的一間30年老店的豬血湯，老闆堅持每天到市場採買新鮮豬血，現煮現賣，一天還只煮50斤，賣完就沒了，老闆還透露秘訣，煮豬血時，還得先用熱水汆燙過，除了能去腥味，又能讓豬血吃起來Q又彈牙，也讓民眾一吃再吃。
從大鍋中舀起來的豬血，滿滿一碗，再加上豬腸和韭菜，傳統小吃豬血湯上桌。顧客接受採訪時表示：“很清淡，可以吃出它的原味，豬血的味道，口味不會到油膩，味道剛剛好。”
老闆説平整的豬血，才能讓湯汁吸得均勻，吃起來才會軟Q，好吃除了靠秘訣外，老闆説不二法門就是要新鮮，為了不讓民眾吃到隔夜的豬血，老闆堅持每天只進50斤的豬血，賣完就沒有。
喝了豬血湯，再來碗炒米粉才是絕配，業者選用紅蔥頭爆香，再把米粉炒得入味，儘管店內只有這2種功能表，不過老饕就愛這一味，也讓老店飄香30年。
