砂鍋魚頭用甜脆白菜雞湯熬，鮮甜回甘。
據臺灣TVBS網站報道，年關逼近，氣溫越來越低，鍋類的年菜格外受歡迎。今天要介紹的砂鍋魚頭有別於一般的油膩沙茶鍋底，而是選用雞湯熬煮新鮮蔬菜，加上“現流”的鰱魚頭，是道方便的圍爐菜。
舀入熬煮一整天的雞湯，加入一片片脆綠大白菜，2斤的鰱魚頭煎的表皮金黃後下鍋，擱進凍豆腐、豆皮，爐火上還得燉20分鐘，砂鍋魚頭暖呼呼就可以上桌了。
30年老店的砂鍋魚頭，雞湯熬出的，嘗起來格外清香甘甜，湯汁呈現琥珀色。老闆説秘訣無他，食材好都會誠實反映在口感上。
業者張先生説：“對啊，我們一定要新鮮，當天的一定要當天的進貨，我們都用當天的魚。”
配合年節，店裏推薦搭配砂鍋魚頭的年菜組合，是這道重口味，腌漬過的肉絲，加入青蔥辣椒拌炒，放入去了邊豆干絲格外軟嫩，吸足了醬油味，鹹香下飯，小小孩一口接一口。
