圖片來源：臺灣今日新聞網
據臺灣今日新聞網報道，夜市是臺灣的特有文化，有機會到臺灣寧夏夜市，夜市協會林總幹事“勾起你的回憶與感動”的一句話，不得不讓人想起臺灣經典的小吃料理--蚵仔煎。
軟嫩滑口的面糊，搭配著脆口的青菜及鮮味十足的蚵仔，一口咬下，就能吃到滿嘴蚵仔的鮮美口感，加上店家自製的醬汁，讓蚵仔煎的滋味更豐富。寧夏夜市裏有多家的蚵仔煎，每家的口感與醬汁都不同。
蚵仔煎比較有厚度，使用香氣較足的土雞蛋，與海味十足的蚵仔香融合撲鼻而來時，誘人食欲。店家搭配的材料下得足，所以沒有粉過多的感覺，使得菜香、蛋香、蚵香非常協調，而且層次感豐富，醬汁是適度的鹹味中，帶著微甜與微辣，使得蚵仔煎更加分。
一邊吃著蚵仔煎，一邊想著過去全家一起分食的記憶美味，那暖暖的回憶與感動滿上整個心頭。
