王子飯店説，龍年年菜採用在地食材、以健康概念製作。
龍年春節將到，雲林縣古坑鄉劍湖山王子飯店昨天推出“新春團圓餐”，設計以在地食材製作的年菜；主廚高錦能表示，今年著重健康取向，以海鮮為主，讓民眾吃得開心又放心。
王子飯店“禪園中餐廳”展示年菜，有德式脆豬腳、銀粉蒜茸旭蟹、菜膽韓松雞燉翅、南瓜竹笙蚧肉海皇羹、雀巢鮮帶貝、冷盤“和風明蝦、烏魚子、冰卷”等，讓人食指大動。
高錦能表示，以“在地食材、創意作法”，符合美味健康要求：德式脆豬腳使用雲林快樂豬，酥脆外皮和軟嫩肉質有多層次嚼勁和香味；銀粉蒜茸旭蟹選臺西旭蟹，以蒜炒料理散發自然鮮甜，菜膽韓松雞燉翅以全雞精燉4小時以上，“和風明蝦、烏魚子、冰卷”採四湖烏魚子和大明蝦。
高錦能指出，原物料不斷漲價，但今年年菜仍與去年同價位，在7500元至1萬2千元間，共9道菜。
飯店説，年菜提供時間自明年除夕（1月22日）至初五（1月27 日），電話（05）5828111轉7294、7295、7333、7332，禪園中餐廳。
【2011/12/13 聯合報】
