新北市政府市政顧問連明智推薦“三老小吃店”的滷味，用中藥滷汁鹵了10多個小時，“從20歲吃到現在！”
據臺灣媒體報道，人家説“家有一老，如有一寶”，若一次有“三老”，在樹林區就是美味的代表。新北市政府市政顧問、前代表會主席連明智説，三老小吃店是他從20歲就愛上的美味，尤其鹵肥腸、豬肝更是“必點”。
三老小吃店位於樹林區保安街二段，鄰近過去的“國防部”光華營區。1967年，幾位從營區退役的老兵擔心退休沒事做，合資開起川菜餐廳；原先沒有店名，客人叫著叫著，店名變成“三老”，一開便是45年。
創店的老兵都已不在人世，現在由第二代的蔡明憲經營三老小吃店。用餐時間一到，蔡明憲在滷味櫃前的手沒停過，一下切牛筋、一下切豬肝，每一項都用中藥滷汁鹵了10多個小時，裹著深褐色光澤。
連明智説，滷味、牛肉麵和水餃是他的最愛，尤其肥腸是在豬大腸中灌入大腸，“鹵的、炸的都好吃”。而三老的辣油有獨特香氣，是流傳多年的秘方，“許多外省第二代一吃就知道是傳統配方”。
深受客人歡迎的鹵牛筋選用前腿筋，成本是市售鹵後腿筋的2倍。他解釋，前腿筋鹵久了會入口即化，“連老人家都咬得動”。
三老小吃店一直以來鮮少公休，原因是“我們休息了，附近老兵吃什麼？”蔡明憲説，附近有許多營區退休的老主顧，長期和三老小吃店相伴，所以只能趁農曆年節的假期，老兵回鄉探親時公休。
蔡明憲説，雖然營區已經拆除，還是有許多軍人特別到樹林吃三老，回味營區記憶。
