比薩與義大利面的Vapiano餐廳的主角，圖為“義式番茄羅勒比薩”。
2002年創立於德國漢堡市的Vapiano義大利餐廳，11月12日在臺北信義區ATT 4 FUN開幕，這也是它全世界第101家分店，也是華人地區的第一家分店。
這由臺灣人引進、德國人經營的義大利餐廳，迸出甚麼樣火花？裏頭當然有義大利料理的元素，提供義大利面、比薩與義式甜點，結合快餐與現代義大利風格的用餐方式，而且只有三種價格：280元、360元、420元，不收服務費。
在臺北Vapiano餐廳裏，有一個透明玻璃包廂。
它還有德國人的“精準”在內，店內幾乎98%的對象都由德國進口，包括：麵粉、腳底所踏的木板，牙籤、紙巾，甚至是比薩外帶盒；而這麵粉雖是德國進口，但是先從義大利進口德國後，再進口到臺灣（即使在臺灣就直接能買到，由義大利進口的同一款麵粉）。25歲的臺灣區營運長李政誾説，一切要規格化、標準化，而且歐陸各國無關稅問題，價格貴不了多少。
也因此每一款新鮮製作好的幹麵條，都精準地測量好克數，被一一以方盒呈裝。每盤面所需要的烹調器具、溫度、烹煮時間也要分毫不差。
至於臺灣人的元素呢？臺灣人用餐喜愛包廂的隱密感，因此在臺北的Vapiano就少不了包廂，但德國總公司卻堅持要保持用餐空間一貫的通透感，這兩者要如何取得平衡點？到了臺北Vapiano店內就能找到答案──店內有一個連門板都透明的包廂。這些衝突元素的融合再生，比起菜色更耐人尋味。
地址：臺北市松壽路12號10樓（ATT 4 FUN）
電話：02-2722-7111
價格：主餐280~420元
【2011/11/16 聯合報】
