圖片來源：臺灣今日新聞網
據臺灣今日新聞網報道，鹿港面線聞名臺灣，不過，鹿港面線糊與臺北的大腸面線、蚵仔面線很不一樣，許多人第一次吃到時，還有些不習慣，除了濃稠外，配料不是蚵仔和大腸，而是赤肉。
鹿港有一家在地人都知道的名店，已有90多年的歷史，也是觀光客喜愛光臨的店家。其面線糊是以豬骨、豬瘦肉、雞蛋、蝦米、手工面線、蔥仔酥、太白粉為主要材料，豬瘦肉必須先用粉加純正的豆釀醬油腌一天，將豬骨熬出濃郁湯頭後，再將豬瘦肉、雞蛋、蝦米、蔥仔酥一起煮熟，並乙太白粉水勾芡後才下手工面線。
這裡的面線糊顏色比較白，味道比較偏原味，配料只有赤肉塊，偶爾吃得到蛋花塊，赤肉吃起來滑嫩、口感紮實有咬勁，且吃得出肉的纖維感；湯頭有蝦米還有油蔥的香味，搭配著粗細不一的面線，吃起來滑順，很好入口，讓人一吃便停不下來，加點烏醋及辣椒，口感層次會更提升且豐富，在這可看到大多數人一次都吃兩碗才會滿足及過癮！
