圖片來源：臺灣《聯合報》
據臺灣《聯合報》報道，香腸口味不斷翻新，除了有藥膳、紅曲、洋蔥等多種口味外，臺南市不老莊藥膳食品公司最新推出“臺灣麻辣臭豆腐香腸”，香腸內包有中藥發酵過的臭豆腐，有豬肉香及臭豆腐麻辣味道，口感相當特殊。
為什麼會想到要做臭豆腐口味的香腸？老闆吳奇龍説，很多網路調查臭豆腐是臺灣第一名小吃，他才研發臭豆腐和香腸搭配。
吳奇龍利用中藥材將臭豆腐發酵，再灌入腸衣內，烤臭豆腐香腸時因腸衣包住內餡，不會散發臭豆腐味道，切開後才聞得到臭豆腐的味道。餡料經中藥調味，不像臭豆腐那麼臭，還加點麻辣提味，吃起來較香辣。
