豬頭肉湯粄條湯頭清澈，配料簡單。圖片來源：臺灣《聯合報》
臺灣苗栗縣頭屋鄉的阿玉麵館，店面雖毫不起眼，外頭卻停滿汽車、摩托車，記者聞香而至，點了豬頭肉湯粄條和一盤豬頭肉，品嘗後，好味道讓人體會阿玉麵館門庭若市的實力。
豬頭肉湯粄條湯頭清澈，配料簡單，只有豆芽菜、韭菜，但整塊的豬頭肉非常實在，低頭一聞，香味撲鼻而來，讓人忍不住大快朵頤。
湯頭喝起來非常順口，獨門香蔥油的香氣滿溢口中，粄條軟Q彈牙，配上軟嫩的豬頭肉，一口一口送入嘴裏，完全不想停手，蔥香和肉香融合，最單純的素材，卻搭配的無懈可擊。
川燙過的豬頭肉淋上醬油膏，再放上薑絲，吃起來相當可口，嘗到最原味的肉香，沒有任何腥味。老闆娘江雪玉説，豬頭肉保證使用當天新鮮的豬頭，每天清晨花1個半小時熬煮，堅持不隔夜。
她説，吃的秘訣來自湯頭和香蔥油，是延續母親的手藝，湯頭做法是獨門秘方，香蔥油則是是一般制法，堅持新鮮就是好吃的基礎。
