秋末正是官田採菱季節
時序已進入秋的尾巴，寒涼的冷鋒到來，連一向暖熱的南臺灣，天氣也微現涼意。這樣的季節，正是菱角成熟季，也是品嘗菱角滋味的熱季。
臺灣很多地方種菱角，論種植規模和數量，很難有地方能比得上臺南縣的官田鄉。官田的菱角田有上百公頃，“臺灣菱角之鄉”當之無愧。而你在臺北吃到的菱角，就有大半是來自官田。深秋開車來到官田，走在鄉村農田小路，常可見到頭頂鬥彩巾的菱農，推著大大的臉盆或小船，正在浮滿菱角植株的田間忙著采收菱。
菱角和蓮花一樣，都是水生草本植物，也都不是臺灣原生植物。很多人對菱角的認識，來自於早年耳熟能詳的“採紅菱”歌謠，印象中採菱角就是要劃著小船。來到官田的民眾會發現，菱角田裏密密麻麻長滿菱角植株，想要划船採紅菱，那還真是有困難，一般來説，菱農多半是在菱田推舟，最常見的是推臉盆去採菱。
兩頭彎彎翹起的菱角果實，像極了紫色的元寶，很早就被人類栽種來食用。每年五、六月間，當蓮花在水中初綻，官田的菱農開始忙種菱角，夏末到秋季開出小白花，花謝以後便發育成菱角。走在菱角田間，遊人完全見不到菱角果實，此乃因菱角長在葉片下方的水中，採菱人需踩在水中並翻起菱葉才能采收。
最普遍的菱角吃法，便是直接水煮熟了吃，就像水煮花生一樣，菱角嘗起來的口感還真像花生，難怪被稱為“水中的落花生”。菱角成熟季節，在官田的公路和農路邊，常可見到賣菱角的小攤，無論是生菱角或煮熟的菱角應有盡有。
菱角吃法很多，它可以水煮當零嘴吃，也可以入菜燒湯，冬天的火鍋食材中便常見到它，也有人包入粽子、做成菱角粿，讓吃菱角變得更有趣。臺灣菱角産期集中在秋季到初冬，此時走訪官田鄉，總能見到傳統的採菱産業景觀。
