麻豆旅遊餐廳以在地的烘烤鹹水虱目魚，為合菜招牌特色
遊覽車旅遊餐廳競爭激烈，臺南縣麻豆旅遊餐廳為吸引更多顧客，以北門鄉烘烤的鹹水虱目魚為招牌合菜，展現在地風味餐。餐廳股東許明治説，有在地口味才能讓遊客記憶深刻想再來。
麻豆旅遊餐廳廚師黃培耀説，如果菜色不合口味，沒有特色，遊客一定會抱怨。他將北門鄉現採的鹹水虱目魚烘烤後，口感佳，吃起來不會像用蒸的，也沒有澀味，許多客人品嘗後都覺得很有特色，成為餐廳主要招牌菜。
“旅遊餐廳那麼多，沒有特色的合菜，吸引不了遊覽車團。”許明治説，他是臺南縣人，從小愛吃鹹水虱目魚，決定改變以往的菜色，利用在地的新鮮食材做為合菜料理，鹹水虱目魚風味好，成為餐廳特色料理。
許明治表示，道合菜包括“燒烤思慕魚”、“豆豉燴鮮蚵”、“沙拉猛群蝦”等，都是以在地虱目魚、七股鄉鮮蚵、鮮蝦為主要食材，還有鴛鴦雙福品拼盤、滷汁元蹄香、原味桂竹筍、季節應時蔬菜、油雞翅、金針排盅和水果或點心，每桌1500元（新台幣）。
