臺灣特色美食遊

　　三、元林魯肉飯

元林魯肉飯

　　某天不經意中路過，又發現這家非常有名且好吃的元林魯肉飯。是第3代的帥哥老闆(很難看到賣魯肉飯的老闆是年輕的帥哥，一般都是中年人以上級別。)傳承爺爺的好手藝，再依照現代人的口味稍微做些改變，例如沒有以前那樣鹹，也比較不油。

　　香噴噴的滷肉飯上桌，飯上的滷肉皆是帶皮的豬肉丁，看似肥膩實則不然。豬皮先用手工切丁後，再以醬油、油蔥酥與辛香中藥一起鹵上半天，因此大部分的脂肪會帶入滷汁中。將肉汁飽滿的滷肉淋于顆粒分明的白飯上，腴潤鹹甜帶清香，配上魚松與蘿蔔幹一起吃更是解膩順口，偶粉愛這家的滷肉飯。酸菜是隨便個人自己任意加的，愛吃多少就加多少。老一輩的人吃一口有懷舊的感覺，年輕人吃下那一口會有意想不到的感覺！

　　當然一碗滷肉飯不單單只有滷肉樣而已，店家配上魚松和蘿蔔幹和辣酸菜，看似簡單的3件配料它們都有它的必要性：

　　1.首先魚松是解膩的功用：選擇的是使用出産魚松最有名的臺南，經由嚴格控溫烘炒讓魚松更加彭松。

　　2.蘿蔔幹是解油的功用：蘿蔔幹也是老闆娘的驕傲，新鮮蘿蔔要選擇足夠的肥沃度也要有足夠的甜度，經由老闆娘細心調味和長時間腌制，在吃下時一邊解油一邊讓人開胃。

　　3.辣酸菜是開胃的功用：這是為愛吃辣的饕客準備的，選擇整顆完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度夠強勁的朝天小辣椒，再加上完美調味比例，拌炒後讓愛吃酸辣的饕客更下飯。有點小辣，對於偶這種不愛吃辣的來説就有點超過了。