新竹招牌菜脆皮豬腳 民眾：一週吃三次

　　臺灣新竹縣寶山鄉“鑫園客家菜餐廳”招牌菜脆皮豬腳。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，臺灣新竹縣寶山鄉“鑫園客家菜餐廳”招牌菜脆皮豬腳，老闆特選黑毛豬前腿，先鹵4個半小時讓豬腳入味，再高溫油炸，把油逼出來，外皮炸得酥脆，才大功告成，份量十足的豬腳每份新台幣350元，可説是物超所值。

　　該餐廳營業20年，老闆鐘鏡煥餐飲資歷25年，手藝一級棒，有不少老主顧，許多科技人喜歡在這兒聚餐。鐘鏡煥每天到市場挑選食材，店裏青菜是母親種的，酸菜、菜脯也是自家做的古早味，保證健康、天然。

　　到“鑫園客家菜餐廳”一定要吃脆皮豬腳，愛吃美食的鄉長范玉燕一週吃3次，她説，“這裡的豬腳一點都不油，口感酥香脆，沾胡椒鹽吃，愈吃愈涮嘴”。

　　“脆皮豬腳”可供6人食用，每天限量供應，想吃最好先預約。鐘鏡煥説，曾有情侶點脆皮豬腳，他提醒“豬腳很大份喔！”沒想到這對情侶還是把它吃光光，吃完吮指回味。