小燕問：番薯仔，能不能請你介紹一下臺灣茶的特色？
番薯仔答：臺灣，除了後發酵的茶外，什麼茶類都生産，而且都輝煌過。其中最具特色的就是臺灣烏
龍茶。在臺灣烏龍茶裏，清茶與白毫烏龍又是臺灣特有的二種茶類。世界烏龍茶主要産區
就在福建、廣東、廣西與臺灣，而這些地區所生産的烏龍茶，沒有像臺灣清茶（或稱包種
茶）發酵那麼輕、焙火那麼輕者，這種茶表現更具特色。另外就是白毫烏龍，其他烏龍茶
産區也沒有將茶發酵到這麼重者，而且還要經過茶小綠葉蟬的叮咬，這種茶表現的是嬌艷
的女性風采，尤其是帶蜜香熟果香氣更具特色。
至於凍頂鐵觀音、水仙、佛手之類的烏龍茶，在其他烏龍茶區也生産；但臺灣發展出自己
的特色，那就是較輕發酵、較輕焙火的“清香型”與在外形上高度揉捻成的“球卷
型”。
世界各國在久飲了紅茶之後，臺灣帶動的烏龍茶風潮將被接受，若配合臺灣努力推動的茶
道文化，更可將人們帶進另一個新的生活領域。
資料來源：臺灣茶業與品茗藝術
（責任編輯：番薯仔）
