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臺灣個人遊必買名特産:宜蘭縣鴨賞

時間:2011-08-02 15:32   來源:人民網-海峽兩岸頻道

宜蘭縣鴨賞。

  宜蘭鴨賞是一道爽口的小菜,由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經過短暫的大火爆炒,達到氣味濃郁,鴨胗吃到嘴裏脆而不膩的效果。

  宜蘭鴨賞的做法是選擇經濟價格較低的老菜鴨,剖肚並去除內臟後,涂上粗鹽、胡椒等香料,再用竹片將鴨身撐開成扁平狀,于陽光下暴曬數小時後放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱,利用木炭燒烤甘蔗,滴出甜汁,淋在木炭上,借次冒出的濃煙熏烤,直到鴨子外皮泛成金黃色即可。

  這道菜也是宜蘭道地的家常菜,材料簡單,烹制容易,是居家宴客常備的下酒料哦!

編輯:王曉蕊

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