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澎湖第一伴手禮 非“黑糖糕”莫屬

時間:2011-03-16 09:17   來源:台灣網

  話説澎湖最具代表性的伴手禮,非“黑糖糕”莫屬。

  只是您知道嗎,這第一號的澎湖伴手禮,實際上製作起來卻是簡單的可以。據聞黑糖糕當年是由日本琉球糕餅師傅所傳,早些年作為澎湖先民祭拜祖先之用,僅供內銷秤斤論兩賣,就連基本的盒裝也沒有。

  澎湖糕餅業的師承,約略可分為馬公係、日本(琉球)係與臺灣本島係三支。澎湖黑糖糕即為當時日據時期,日本係糕餅店“丸八”所製作的日式糕品。日本糕餅師傅收澎湖子弟做學徒,再經陳克昌(父)、陳春雄(兄)、陳春仁(弟)兩代父子推手發揚,遂演變成為今日的澎湖第一伴手禮。

  黑糖糕的作法其實很簡單,將米磨成米漿後加入黑糖酵母粉加水、麵粉、芝麻和色拉油,攪拌成黑糖醬,經發酵約一個多小時後,倒進模型裏放入蒸氣爐蒸約一個小時,取出後待冷卻即可切割包裝。

  作法簡單歸簡單,成品的好吃與否便也相對考驗內行人的經驗和研究了。賞味期限短、早期僅供內銷作為供品之用、無盒裝的黑糖糕,後經陳春仁某年受友人之托寄送黑糖糕至臺灣本島的因由,這才發展出“盒裝黑糖糕”的樣貌。

  從早期的外來供品,獨家秤斤論兩批發;流轉時至今日成為在地必帶伴手禮,百家爭鳴銷售。不變的綿密香Q,技藝傳承的好味;而這“味”,便是人人一想到澎湖,便會想起憶及的“澎湖味”─(攝影/許展彰)

  來源:大臺灣旅遊網

編輯:李典典

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