《什麼可以吃》食品安全事件頻發下的個人飲食安全攻略

《什麼可以吃》 馬志英 著 上海科學技術出版社 定價：20.00元

　　內容簡介

　　食品添加劑到底有沒有毒？輻照食品究竟安全嗎？還要不要吃碘鹽？阻擋塑化劑入口有哪些辦法？……

　　在目前食品安全事件頻發的情況下，這些問題一直縈回人們腦際。本書作者根據自己幾十年來在食品生産和科研工作中積澱的豐富經驗，從食品風險評估這一全新視角，審視了當前大眾飲食中出現的一系列食品安全的生動案例，詮釋了飲食危害的來源、表現、識別和防範等各個方面，尤其是針對每種飲食都提出了可操作性很強的應對措施，並穿插了大量的“小竅門”，還在每章後歸納出了簡潔而實用的“防範攻略”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。

　　本書在分析各種飲食風險的同時，介紹了進行飲食風險評估的方法，既使讀者更好地了解目前面臨的食品安全狀況，消除對食品的不信任甚至恐慌，又幫助讀者結合自身情況進行個性化的飲食風險評估，最大限度地避免不安全食品的危害。本書內容通俗、簡明、易懂，還配上了許多插圖，以圖代文，可讀性強。

　　作者簡介

　　馬志英。教授級高級工程師，上海市食品協會專家委員會主任，上海市食品協會食品安全委員會主任，上海市食品研究所技術總監。