打造咖啡界LV 臺灣“80後”4年坐擁25家連鎖店

　　“我要打造咖啡界的LV”，不斷嘗試如何煮出好喝咖啡的王信鈞，種過咖啡，從每杯新台幣15元的研磨咖啡起家，不到4年，已成為擁有25家連鎖咖啡店的老闆。

　　據臺灣“中央社”報道，在臺中市太原路綠園道的創始咖啡店中，常常可以看到笑盈盈的王信鈞，親自為到府來的客人煮杯咖啡，他還會邊煮咖啡邊為客人解説咖啡的配豆及産地。一杯熱騰騰的咖啡端出來，請客人深深吸口氣，感受不同咖啡豆的風味。

　　生於1980年的王信鈞，2009年才在太原路綠園道開第1家咖啡店，並以每杯15元(新台幣，下同)研磨咖啡闖出名號。短短不到4年，他已在臺灣中部以北擁有25家連鎖咖啡店，能有今日成就，憑藉的是他勇於嘗試及挑戰的個性。

　　王信鈞高中沒畢業就出社會闖蕩，17歲時的第1份工作是超商大夜班員工。他認為自己沒有耀眼的學歷，卻在社會大學中學到不少寶貴的人生經驗。

　　許多人看到他現在成功的一面，不知道光鮮的表面下，他曾經歷挫折，也付出努力。一路走來，做過手機業、切貨買賣、塑膠原料貿易等工作，就是沒接觸過咖啡，當時頂多喝喝罐裝咖啡而已，根本不認識咖啡。

　　幾年前，王信鈞人在越南，受朋友所托，為島內一家知名飲料公司帶越南咖啡豆回臺灣測試，當時順便帶寮國咖啡豆回來，回臺後飲料公司反而青睞寮國咖啡。2006年他以“歐克佬”之名在寮國設立公司，專接這家飲料公司的訂單。

　　因緣際會讓王信鈞自此與咖啡結緣。想要買賣寮國咖啡，還必須在寮國種咖啡，於是他在寮國擁有咖啡農園，第1年不了解種植時機，種完不久，碰到雨季，所有的咖啡苗都死光了。因為這次經驗，他發現專業的重要性，決定深入了解咖啡，從種植、采收到烘焙的過程都親自參與。

　　王信鈞到處請教咖啡專家，但不少專家會留一手，不會傾囊相授，於是他決定自己看書，買了30多本專書，經分類比對後，發現其中潛藏不少矛盾，“原來許多秘訣要靠自己的經驗去體會”。

　　“半年的時間，我每天至少喝50多杯咖啡，甚至曾1天喝了200多杯，現在只要咖啡一嘗，就能説出其中的配豆、産地及煮法”，他一臉自信地説。

　　他將自己的研究心得數據化及規格化，還印成圖文並茂的教學手冊，只要按表操課，就能煮出跟他煮的一樣咖啡風味。

　　為了搭配咖啡，王信鈞還有中央工廠製作甜點，他的創始店從第1個月營業額8萬元到半年內成長到60萬元。營業第1年平均每月破百萬元，第2年破200萬元，第3年起還首次單月營業額破300萬元。

　　在同業眼中，王信鈞是個異類，直到一次咖啡品評會中，他一喝就挑出最頂級的咖啡，而且將現場最高價的咖啡全部買下來，才讓同業知道他的實力。他也不吝惜將自己買到的頂級咖啡豆與同業分享。

　　展望未來，王信鈞除了希望挑戰億元營業額外，還想打造第2個高價咖啡品牌，與目前的平價品牌區隔，成為咖啡界的LV，進一步拓展海外市場。

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