臺研發"黑豆素激精" 功效多可供素食者飲用
據臺灣“中央社”報道，臺灣教育部門昨天上午舉行“創意在Taiwan 技職Number1”2012技專校院産學研發最新成果發表會，發表8項入選作品，其中開發素食者可飲用的類雞精“黑豆素激精”功效多。
“黑豆素激精由”由大仁科技大學食品科技係副教授謝登恩研發，研發概念將原本食用性價值較低、多做為綠肥使用的臺灣恒春土産原生種小黑豆，利用固態發酵技術開發，萃取小黑豆中的大量花青素，製成“黑豆素激精”。
“黑豆素激精”研發團隊説明，黑豆不僅營養成分高，且能降低動脈血管硬化、預防血管栓塞，也含有抗老化、抗氧化成分，透過黑豆發酵延伸制出抗疲勞産品，讓臺灣在地農産資源開創出獨特競爭力。
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