臺媒：臺商餐飲業警惕紅利消失 宜抓新機遇
臺灣《旺報》4日刊出評論説，臺灣企業在大陸有先行紅利。不過，隨著大陸經濟快速崛起，大量的國際公司進入大陸市場，從設計、研發、到産品結構和管理能力都遠超過本土企業，提高了競爭的平臺。臺灣企業無論在語言、文化和經歷方面都和大陸市場相同相似，正是可以大顯身手的好時間和好機會。
文章摘編如下：
臺灣餐飲業發達，種類模式繁多，從小攤小販到大型餐飲都做得風生水起。在這十幾年進入大陸的企業也多，奶茶店如CoCo、麵包房如85度C都引領了一种經營模式。但做得最好的還是臺企在大陸本土開創的品牌或者加盟品牌，如頂新集團旗下的德克士和康師傅精品牛肉麵，以及統一集團加盟的星巴克咖啡、Cold Stones冰淇淋和Mr. Donuts。不過，臺灣企業需要警惕其“先行”紅利在迅速消失。
臺灣企業在大陸有先行紅利。不過，隨著大陸經濟快速崛起，本土企業也開始受到資本市場的關注，臺灣企業的紅利開始加速消失。
與臺灣比，大陸幅員遼闊，餐飲業的南北差距巨大、沿海和內陸差距巨大。外來企業在大陸一般重點會在沿海城市，尤其是在一線城市居多。除麥當勞和肯德基有能力進入三四線城市外，大部分都固守一個城市發展。
永和大王近15年在北京上海發展還不錯，但進入消費能力也不錯的福建市場後就不得不退出。
臺灣人在北京創業的呷哺呷哺火鍋連鎖也非常紅火，但是輻射能力偏差，跨區域發展更是問題。85度C在上海做得非常好，但是到了北京也沒有原來的效果。大陸區域性強是關鍵問題。例如北京、上海和深圳都是一線城市，但能在這幾個城市同時做起來的餐飲企業不多。
臺灣的一茶一坐針對的基本是中高端客戶群體，但也因此受限。在上海容易做好，但到了餐飲西化的廣州就要和本地的綠茵閣西餐比拼。
臺灣企業的強勢在於它的管理能力、研發能力以及宣傳經驗。如果希望在大陸做強做大，需從本地客戶的消費需求和消費能力為出發點，甚至和本地企業合作，由表像期望值為切入，通過公司運作，增加宣傳力度，以滾雪球方式以點連面走入大眾市場，發揮其理念之先優勢、管理特長和品種研發優勢，這樣在大陸市場會發現很多新機會。
還需要注意的是，大陸的政府政策對餐飲要求非常高，尤其在工商、稅務、衛生證照的辦理上多而嚴，供應鏈也極大限制餐飲企業的靈活性和進貨的選擇管道。如果要做大做連鎖，就必須符合政府的要求，這極大限制了發展的空間和競爭力。
此外，大量的國際公司進入大陸甚至在虧損的情況下，雇傭了頂級的管理人員，進入大陸市場，從設計、研發、到産品結構和管理能力都遠超過本土企業，一開始就提高了競爭的平臺。本來循序漸進的消費産業就被打亂。這在一線城市如此，在二三線市場也是類似。
因此大陸現有的大格局又與美國、日本甚至臺灣不同，不是一個循序漸進的發展模式，受到來自於世界的過多資訊影響和自身過速發展影響，跳躍性極強，有時容易亂了思路。然而，發達國家早已經確立了各种經營模式，如何能很好結合本地市場的客戶特點和消費能力，將管理、研發和資金與本土市場結合起來，才是最為行之有效的。
臺灣企業無論在語言、文化和經歷方面都和大陸市場相同相似，正是可以大顯身手的好時間和好機會。(王海 大陸餐飲業資深人士)
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