臺式“流水線快餐”走俏 白領青睞自選快餐模式

　　家樂緣等臺式自選快餐廳採用的是源自臺灣流水線式的自選用餐模式。而恰恰是這種模式為很多白領所認同。

新聞路上的臺式快餐店“家樂緣”生意火爆。

顧客在臺式快餐店外排起了長隊。深圳商報實習記者 林曉斌 攝

　　記者近日走訪深圳幾個白領集中的區域發現，每到吃飯時間，一種臺式自選快餐廳的門口就排起了長隊，成為越來越多白領就餐的首選。

　　臺式自選快餐廳門口排長龍

　　日前，記者來到福田區新聞路的一家臺式自選快餐廳，餐廳廣告牌上寫著“臺灣鐵板燒自選快餐”、“青菜一元米飯一元湯一元”字樣。雖然還未到中午12時，但是餐廳的門口卻排起了隊伍。

　　記者排在隊伍中徐徐往前，約五分鐘後，終於走進餐廳。餐廳的設計很簡單，飯菜被分門別類地擺放在玻璃屏後的櫃檯上，每一區域的飯菜價格不一樣，從一元到九元的菜都有，顧客一進餐廳就可端著餐盤循著隊伍開始挑選，遇到滿意的菜肴就讓廚師夾到餐盤中。收銀處的工作人員按照顧客所挑選的菜品計價，挑選菜肴過程中，顧客自己可以估算一頓飯的價格。裏面，廚師現場炒菜，顧客可以直觀廚師炒菜的過程。由於就餐人較多，餐廳裏的菜肴更新很快，飯菜始終是熱騰騰的。記者注意到，這家餐廳的就座率達100%，換桌率也很高。

　　上週五中午，記者又來到南山區高新技術園南區高新一道附近。記者發現，短短幾百米路有三家臺式自選快餐廳在此經營，每一家餐廳的門口都是排著長龍。據了解，每到中午飯時間，同樣的排隊現象也發生在華強北商業區、南山海岸城、車公廟等白領集中區域。

　　最早在深圳推廣這種臺式自選快餐模式的是一家名為“家樂緣”的餐飲公司。該餐飲公司2006年3月在深成立，其後發展迅速。該公司主頁介紹説，家樂緣“已發展成為擁有深圳、廣州30多家分店、4個子公司、2000多名員工、1個食品加工配送中心的現代化規模化餐飲企業”。“哪有家樂緣哪就有排隊用餐的壯觀場景，並已成為家樂緣所在地區一道獨特亮麗風景線。”家樂緣的網頁上這樣寫道。

　　“家樂緣”行銷部門一相關負責人告訴記者，目前，深圳共有27家“家樂緣”餐廳，分佈在各個商業區和寫字樓區域。而家樂緣成功後，有不少餐廳也效倣其用餐模式，光是南山高新技術園區就出現了五六十家，幾乎每一家都很火。

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