揚州百年老店登臺 首家陸資餐廳將在臺開業

　　第一家來臺的陸資獨資餐廳—揚州百年名店“冶春茶社”，將於9月3日在臺北京華城開幕，同時也是冶春茶社的第一家分店。 圖片來源：臺灣《聯合報》

松鶴延年。 圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網8月27日電 據臺灣《聯合報》報道，第一家來臺的陸資獨資餐廳—揚州百年名店“冶春茶社”，將於9月3日在臺北京華城開幕，同時也是冶春茶社的第一家分店。

　　據報道，揚州冶春茶社是百年的老字號，蒸餃、包子均是招牌，2003年由揚州市政府資源整合，目前由揚子江集團經營規劃；第三代包子傳人、總主廚張迅，這一年內也會在臺灣為揚州味把關。

　　京華城的冶春茶社位於臺北京華城11樓，佔地500坪，揚子江集團對冶春臺北分店非常重視，耗資4000萬(新台幣，下同)進行餐廳的設計與裝潢，資本額約6000萬，不僅由揚州找來製作回廊的木工，連器皿、餐盤、擺設全都來自本店，“要比揚州還揚州，臺灣人才會認。”揚子江集團董事長朱元豪説。

　　報道説，做為首家登陸臺灣的餐飲企業，冶春茶社臺灣店董事長杭東林表示壓力很大，目前最難克服的是，受限于法令限制，大陸員工比例低，而初期想要移植淮揚菜的刀工、手工等技巧給本地員工，在時間上有很大難度。食材上，由於目前仍無法進口大陸農産品，因此百分之百選用臺灣本地食材，杭東林大讚臺灣的豬、雞、鵝、鴨、蔬菜與水果都非常美味。但如鰣魚之類的河鮮卻不易取得，麵粉也是問題，原本在揚州七、八分鐘能發好的包子，在臺灣卻要花上一小時。

　　據悉，價位上，分為小吃與名宴，小吃區的大湯包目前定價120元，標榜價格比鼎泰豐、銀翼還便宜；名宴部份首推“紅樓宴”，由身著古裝的服務員現場説菜，包括舉世聞名的揚州炒飯、茄鲞、劉姥姥鴿蛋、葵花獻肉(獅子頭)均在其中，套餐價5000元，開幕特惠每位3800元起；接下來還將推出“揚州八怪宴”。

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