走進臺灣南部鄉村：百年“寶魚”新生機

　　新華網臺北10月24日電（記者任沁沁）“臺灣人每天要吃掉40多萬台斤（1台斤合600克）虱目魚。早餐吃虱目魚肚是臺灣南部人一天開始的必修課。”高雄縣茄萣鄉農會總幹事楊至穎告訴記者。

　　虱目魚是臺灣最有代表性的食用魚種，有“臺灣第一魚”之稱，在臺灣至少有300年的養殖歷史，已成為全臺主要養殖魚種之一，目前主要産于雲林縣以南的淡、鹹水魚塭中。

　　“虱目魚是臺灣人的寶貝魚：魚鱗可以做膠原蛋白食品，魚鰭可以油炸當下酒菜，魚肉可以加工成魚丸……”高雄縣永安鄉農會總幹事林永仁説，虱目魚英文稱Milkfish，因為體內含有豐富的蛋白質，與牛奶成分有異曲同工之妙。

　　在永安鄉漁場，漁民們把活蹦亂跳的虱目魚打暈後放入竹筒容器內，魚頭朝上，加冰冷藏，隨後送到臺灣北部銷售。

　　在永安鄉養殖戶林清席的養殖基地裏，記者看到：12公頃的虱目魚養殖池以區塊整齊展開，小魚苗在清澈的水裏悠悠遊弋。在養殖基地入口處，有兩塊魚池並未養魚，只見凈水裝置在運作。

　　林清席告訴記者，為了保證虱目魚的品質，他專門辟出六七分（1分＝0．1公頃）水池作為凈化水池。“每年雖然少收3萬台斤左右的虱目魚，但為養出好魚我寧願多付出。”

　　磨刀不誤砍柴工，林清席養殖的虱目魚在當地很受歡迎。如今，林清席的魚池年産量20萬台斤，每台斤售價41元新台幣左右。他和當地很多漁民一樣，憑著虱目魚致富。

　　虱目魚近幾年開始“遊”過海峽銷往大陸市場。據報道，虱目魚去年5月在深圳文博會上亮相時，吸引了眾多大陸民眾到場嘗鮮。

　　虱目魚肉質肥腴細膩，營養價值高，適於煮薑絲清湯或碳烤，虱目魚肚、虱目魚米粉、紅燒虱目魚等都是鮮美佳肴，此外還可加工成虱目魚丸、魚罐頭等。

　　臺灣虱目魚丸産地之一——臺南學甲鎮去年8月與深圳寶安區福永街道簽訂交流合作協議書，結成對口交流鎮，學甲鎮將虱目魚産品大陸銷售總部設在福永。今年5月，深圳口岸首次進口學甲鎮的虱目魚丸。

　　不過，引進大陸後，虱目魚丸在超市售價比其他魚丸高出不少，每斤價格超過50元人民幣。高雄茄萣鄉虱目魚深加工廠興達港歐董食品有限公司負責人歐東星説，目前虱目魚丸1台斤在臺灣售價折合人民幣15－20元，在大陸售價加上關稅、運輸成本等，自然就翻倍了。

　　隨著今年兩岸經濟合作框架協議（ECFA）的簽署，臺灣虱目魚被列入ECFA早收清單，將逐步享受零關稅。“賣到大陸當然好啊，大陸市場廣闊。漁業是臺灣中南部地區的傳統産業，我們漁民希望協議可以真正帶來商機。”永安鄉漁民蔡敏川説。

　　臺南縣不少養殖業者也看好大陸市場潛力，準備整理休耕魚塭，恢復飼養或擴大放養虱目魚。

　　從事魚丸加工的歐東星則看好虱目魚深加工市場，目前他的工廠每天加工魚丸5000台斤，主要供應內銷，“我們的生産能力可以為大陸市場大幅擴大”。

　　學甲鎮鎮長謝財旺表示，虱目魚的大陸市場是一片“未被開墾的土地”，在ECFA實施之前，關稅高導致銷售價格昂貴，虱目魚的大陸市場銷售量十分有限。“今後免稅了，成本降低了，相信大陸市場將成為臺灣虱目魚的重要市場，我們已經為進軍這個‘大得不得了’的市場做好了準備。”

　　今年8月，深圳寶安區向學甲鎮採購500噸虱目魚丸，總額逾億元新台幣，成為臺灣虱目魚丸出口最大訂單。

　　廣闊的大陸市場，將給百年“寶魚”虱目魚帶來新的生機。

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