勝政豬排:肉質多汁面衣輕脆

　　在眾多的日式國民小吃之中，拉麵一向不是我的最愛，偏好“大口吃肉”的我，在可以選擇的情況下，一定挑選“日式炸豬排飯”來祭自己的五臟廟。不過，説實在的，臺灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多，除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外，原本最喜歡杏子豬排的我，卻在杏子一家一家開之後，很吐血地發現品質愈來愈低落。

　　就在杏子豬排已經被列入米兒的“雷店名單”之後，杏子豬排傳出代理權轉換(由某連鎖杯裝飲料公司接手，米兒直覺杏子會愈來愈走下坡～)。

　　而原本引進杏子豬排的業者，卻選在桃園大江購物中心，開設臺灣第一家引進的“靜岡勝政日式豬排”，讓臺北許多日式國民小吃迷們百思不得其解！據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐，待一店運作穩定之後，再到臺北開分店。

　　開幕沒多久，一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃，回來的口碑和反應都很好，讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番！好在那天去得早，不然，真的過了中午就整家店客滿，直到米兒吃飽喝足要離開時，還有人在外頭排隊！足見勝政豬排的魅力！

　　這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史，強調少油，所以他們的豬排炸好後，面衣特別輕脆，筷子夾下去時，就好像挾起一迭幹透的樹葉，有那種“沙沙作響”的清脆音效，聽起來就讓人覺得“這一定很好吃！”

　　本來嘛，日式炸豬排其實材料很簡單，就是好的豬肉、新鮮麵包粉和好的炸油，而引進勝政的業主特別延請曾在日本擔任200多家豬排餐廳顧問的達人 星合和 為顧問，用的油炸機更是每部造價160萬台幣的日本遠紅外線油炸機。

　　搭配特別量身訂做，保水度佳、長度達1公分的日本靜岡麵包粉，所以可以精準地炸出含油量不高，卻金黃酥脆的面衣！而豬肉的部分，星合和經過多方試吃後，選出了與鼎泰豐同一家豬肉供貨商(説真的米兒沒有很愛鼎泰豐，不過他們家的小籠包子裏的肉餡的確不會有豬騷味兒～)。

　　口感多汁而不會有惱人的豬味，如果想再吃好一點，那麼就挑選用臺灣黑毛豬裏肌前段第三塊做的“黑豚TORO裏肌套餐”，色澤較深的豬肉，吃起來甜度十足，軟嫩度極佳！不過，米兒個人喜歡帶點筋的 黑豚棒腰內肉豬排套餐 ，享受那帶點嚼勁的口感！

　　但小小的微詞是，這裡的餐後甜點相較之下覺得很一般，倒是因為來自靜岡，所以喝的綠茶十分清甘爽口。(文：米兒)

　　原標題：臺灣首家“勝政豬排”：肉質多汁面衣輕脆