端午粽子各地風俗花樣多

　　就光從外形上看我國各地的粽子就可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。而包裹的粽葉也因地而異，比如在我國南方因為盛産竹子，因此一般都採用竹葉來包裹粽子。而北方人則習慣用葦葉來綁粽子，但由於葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候則需要用兩三片重疊起來使用。

　　從口味方面來説，由於粽子裏面所包裹的餡料不同，因此口味也各不相同。粽子餡葷素兼具有甜有鹹，在中國北方的粽子一般都以甜味為主，而南方的粽子甜少鹹多。

　　1.北平粽子

　　在這個地區的粽子一般可以分為三種，一種是用糯米製成的白粽子，等蒸熟以後蘸糖來吃；還有一種則是用小棗、果脯當餡料；最後一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區來説較為少見。

　　但在華北地區還有一種是以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

　　2.浙江湖州粽子

　　浙江可謂是盛産美食的地方，就連一個小小的粽子也備受好評，在浙江粽子一般米質香軟，並且也分為鹹甜兩種。鹹的是以新鮮豬肉，加上上等醬油浸泡，並且在包粽子的時候每個粽子都用肥瘦肉各一片作餡；而甜粽以棗泥或豆沙為餡，並且在上面都加一塊豬板油，待蒸熟後上面的豬油融入豆沙，十分香滑適口。

　　3.四川椒鹽豆粽

　　四川食物通常都以辣為主，連粽子也不例外，按照四川當地的習俗通常都先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料，再包裝成四角的小粽。待包好以後用大火煮大約三小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來外焦裏嫩，頗具風味。

延伸閱讀