50年老店阿田面全、半套隨你選

阿田麵店的古早面有全套、半套、三合一之分。圖片來源：臺灣聯合新聞網

　　據臺灣聯合新聞網報道，臺灣新北市三重區有家創業超過一甲子的老牌麵店“阿田麵店”，顧客可依個人喜好選擇全套、半套或三合一，但千萬別以為這裡是色情場所，而是臺灣味十足的古早麵店。

　　古早面是傳統湯麵，類似切仔面，阿田麵店的古早麵條有油麵、寬版陽春面與米粉，店家將麵條放入滾水裏燙熟，碗里加進大骨高湯、油蔥、調味料，就成了基本版的古早面。

　　不少顧客進門，直接對老闆喊出“全套、油麵”，好吃的湯麵很快上桌。儘管阿田麵店的營業項目不多，只賣面與餛飩湯，並不提供其他切仔麵店多樣的小菜、滷味，但好滋味多年來深受好評，每天小店一開門，人潮不曾間斷。有人從小吃到大，早餐吃過一遍，午餐時段又來報到。

　　曾經住在五股的陳先生就是老顧客，他表示，他在臺北上班，以往上班途中，經常繞過來吃碗麵當早餐，飽餐一頓後再上班，一整天的精氣神都有了。陌生客張先生指出，他是透過朋友介紹才知這家店，第一次到府點了“三合一”，老店的好味道果然很讚。

　　阿田面的油麵麵條較細，但Q勁十足、會彈牙，即使泡在熱湯裏，也不會糊掉而失去彈牙口感；湯頭也是阿田麵店的靈魂，這裡的湯頭以新鮮大骨熬煮，沒有太多的人工味精，濃郁又鮮甜，不少常客一口面、一口湯，最後連湯帶面全部吃光光。

　　王先生説，他常來到阿田麵店吃“三合一”當午餐，習慣先吃原味，吃到一半再用筷子將滷蛋弄破，攪拌蛋黃到湯裏，湯頭變得更濃郁，味道跟著變身，最後再加點辣椒醬，又是另一種滋味，三合一湯麵的吃法也有三部曲。

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