時光流逝 難以割捨的“眷村味”

蹄花面 圖片來源：今日新聞

椒麻雞 圖片來源：今日新聞

　　中新網4月13日電 據臺灣今日新聞報道，隨著時間流逝，大家內心裏面還是最愛那“眷村味”！如果大家還有印象，在眷村味的麵館裏，在煮麵的人旁邊總有一小缽一小缽醬料，讓煮麵人把適度的比例調入面裏面。像道地的“酸辣面”就是這樣調出來，酸辣中帶點甜味，很好吃。

　　別以為“酸辣面”就是裏面加了酸辣湯，其實對眷村人來説，傳統面點幾乎都是以“幹面”呈現。就是以簡單的醬料搭配剛煮好的面，可以品嘗到真正的面滋味，“簡單卻家常”管你是來自哪一個地方，眷村的精神都來自這樣的單純好味道。

　　奢華一點，就來碗牛肉麵或是蹄花面吧！用上蹄所鹵出來的蹄花，軟嫩帶Q而且有咬勁，就是那彈牙的筋度讓人懷念，直接抓起來咬，最豪邁有滋味。然後把面跟湯慢慢飲盡吃光，飽足中體會面香的單純，真真確確是讓人懷念的眷村味。

　　每到用餐時間都是一堆老饕來吃麵，老闆也安靜不喧嘩地幫客人煮麵點面。愛吃香辣口味的人，可以點一下招牌的小菜“椒麻雞”，用半隻雞胸肉川燙熟搭配上店家特製的椒麻香料醬，油辣程度適中，花椒的麻感少了些，吃後卻是香氣繞舌。

　　還有豆干、海帶或是蘭花乾等各類滷味小菜，基本上店家的調味偏甜些，所以淋上自製的辣椒醬料吃還好。偏南方人的口味，加一點川味的精神，這家在永和竹林路上的老麵館，讓很多當地人吃了三十多年，堅持著老老實實的單純美味。

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