苦瓜黃金蛋 擋不住絕妙好滋味

　　苦瓜含有豐富的維生素,只是苦瓜味道苦，許多大人、小孩都不愛，讓媽媽們實在傷透腦筋；但一道客家小炒“苦瓜黃金蛋”打破許多人不吃苦瓜的慣例，事前的準備工夫也很簡單，只要抓到降低苦瓜苦味的小撇步，馬上成為一道可口佳肴；尤其若能採用萃取自上等天然鮮雞的鮮雞晶來調味，不但能提升菜肴的鮮甜度，經樞紐科技顧問公司專業證實，在等鹹度下，還可以減少40%的鹽份攝取，對人體健康較無負擔。

　　在鹹蛋的絕妙搭配與鮮雞晶的提味下，原本應該偏苦的苦瓜，吃在嘴裏，卻能品嘗出苦瓜的鮮脆與鹹蛋的香氣，咽到舌根時，則出現微苦與甘甜交錯的美味，讓人一口接著一口，完全停不下來，同時也把苦瓜豐富的營養素一起吃進肚子裏。

　　食材：苦瓜1條、鹹蛋2個、蒜苗1支、辣椒1支

　　調味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙

　　作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

　　1. 將苦瓜切片去籽，川燙。

　　2. 鹹蛋切末，蒜苗、辣椒切片備用。

　　3. 鍋中放入少許油，加入鹹蛋炒香後加入苦瓜片、調味料一起拌炒放蒜苗、辣椒炒勻即可。

　　Tips：苦瓜先川燙能減少苦味，會更加順口好吃。

　　準備時間: 約10分鐘

　　烹煮時間: 約15分鐘(作者：陳翌函；摘編自臺灣《特別企劃》)

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